Meekook(ميكوك)
Estonian Honey Cake
كعكة إستونية طبقية محبوبة تتكون من طبقات كيك رقيقة بنكهة العسل محشوة بخليط بسيط من الكريمة الحامضة المحلاة. إنها خيار شائع لأعياد الميلاد والاحتفالات.
🧂 مكونات
- 100 g عسل
- 200 g سكر حبيبات
- 100 g زبدة
- 3 large بيض
- 2 tsp بيكربونات الصودا
- 450 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 kg كريمة حامضة(كاملة الدسم)
- 150 g سكر بودرة(للحشوة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، سخّن العسل والسكر الحبيبات والزبدة بلطف حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة. لا تدع المزيج يغلي.
- 2
ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً. اخفق البيض فيه بيضة تلو الأخرى حتى يمتزج جيداً.
- 3
أضف بيكربونات الصودا، ثم أضف الدقيق تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. ستكون العجينة لزجة.
- 4
قسّم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. افرد كل جزء بشكل رقيق جداً بين ورقتي زبدة على شكل دوائر بقطر 24 سم تقريباً.
- 5
اخبز كل دائرة عجين على حدة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 225 درجة مئوية (440 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركها تبرد تماماً على ورق الزبدة.
- 6
بينما تبرد الطبقات، قم بإعداد الحشوة عن طريق خفق الكريمة الحامضة والسكر البودرة معاً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- 7
قم بتقليم حواف 5 من طبقات الكيك لجعلها متساوية. احتفظ بالقطع المقلمة.
- 8
قم بتجميع الكيك على طبق تقديم: افرد طبقة من حشوة الكريمة الحامضة فوق طبقة كيك، ثم ضع فوقها طبقة أخرى. كرر مع الطبقات الأربع المتبقية.
- 9
فتت القطع المقلمة من الكيك (أو الطبقة السادسة من الكيك) ورشها فوق سطح الكيك.
- 10
برد الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للطبقات بالترطيب والتداخل.
💡 نصائح احترافية
- ✓افرد العجينة بأرق شكل ممكن للحصول على طبقات رقيقة.
- ✓إذا كانت العجينة لزجة جداً، قم بترطيب يديك بالدقيق قليلاً أو رش ورق الزبدة بالدقيق.
- ✓تأكد من أن طبقات الكيك باردة تماماً قبل التجميع.
- ✓كلما طالت مدة تبريد الكيك، أصبحت أكثر ليونة ورطوبة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لمسة من خلاصة الفانيليا إلى حشوة الكريمة الحامضة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الروم الداكن أو البراندي في العجينة.
- للحصول على حشوة أغنى، يمكن خلط جزء من الكريمة المخفوقة مع خليط الكريمة الحامضة.