Kartulipannkoogid(فطائر البطاطس الإستونية)
Estonian Potato Pancakes
فطائر البطاطس الإستونية هي فطائر بطاطس رقيقة ومقرمشة مصنوعة من البطاطس المبشورة والبيض والدقيق. تُقدم عادةً مع الكريمة الحامضة أو مربى عنب الثعلب أو السمك المدخن.
🧂 مكونات
- 800 g بطاطس(يُوصى بنوع نشوي)
- 1 large بيض
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- for frying زبدة أو زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
قشّر البطاطس وابشرها جيدًا باستخدام مبشرة يدوية. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل الزائد على الفور باستخدام يديك أو منشفة مطبخ نظيفة. هذه الخطوة ضرورية للحصول على فطائر مقرمشة.
- 2
انقل البطاطس المبشورة والمعصورة إلى وعاء. أضف البيض والدقيق والملح. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي لتشكيل عجينة.
- 3
سخن كمية وفيرة من الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة بما يكفي لتصدر أزيزًا عند إضافة قطرة من العجين.
- 4
اغرف كميات صغيرة من العجين في المقلاة الساخنة، وافردها قليلاً بظهر الملعقة لتشكيل فطائر رقيقة. لا تزدحم المقلاة.
- 5
اقلي لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا. اقلبها بحذر عندما يصبح الجزء السفلي ذهبيًا وتبدأ الحواف في التجعد.
- 6
أخرج الفطائر المطبوخة من المقلاة وصفها على مناديل ورقية. قدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم بطاطس نشوية مثل بطاطس روزيتا للحصول على أفضل قوام.
- ✓اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة.
- ✓اقلي الفطائر على دفعات لضمان طهيها بشكل متساوٍ وبقائها مقرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع الكريمة الحامضة أو مربى عنب الثعلب أو حتى السمك المدخن.
- تضيف بعض الوصفات رشة فلفل أسود أو بصل مفروم ناعمًا إلى العجين.