Enqulal Tibs(إنقولال تبس (بيض مقلي))
Ethiopian Scrambled Eggs
إنقولال تبس، والتي تعني 'بيض مقلي'، هي طبق إثيوبي محبوب لوجبة الإفطار. تتميز ببيض مخفوق مطبوخ مع البهارات العطرية والبصل والطماطم، وغالباً ما يتم إثراؤها بالزبدة المتبلة (نيتر كيبه). هذا الطبق هو عنصر أساسي خلال فترات عدم الصيام ويقدم تقليدياً مع الإنجيرا، الخبز الإثيوبي المخمر الشهير.
🧂 مكونات
- 6 large بيض(مخفوق قليلاً)
- 1 medium نيتر كيبه (زبدة إثيوبية متبلة)(أو زبدة غير مملحة مع رشة من الهيل والشمر)
- 2 medium بصل أصفر(مفروم ناعماً)
- 2 small طماطم(مفرومة ناعماً)
- 3 tablespoons ثوم(مفروم)
- to taste فلفل أخضر(مفروم ناعماً، اضبط حسب الرغبة في درجة الحرارة)
- to taste مسحوق كركم
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوب النيتر كيبه في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو طاسة على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم زبدة عادية، أضف إليها رشة من الهيل والشمر.
⏱️ 5 minutes - 2
أضف البصل المفروم ناعماً إلى المقلاة وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق. تجنب أن يحمر كثيراً.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 4 minutes - 4
أضف الطماطم المفرومة واطبخ لمدة 3-4 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ في التفتت وتلين.
⏱️ 1 minute - 5
رش مسحوق الكركم، وخليط بهارات البربري (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود. قلب جيداً لدمج جميع البهارات مع خليط البصل والطماطم.
⏱️ 2 minutes - 6
صب البيض المخفوق قليلاً بالتساوي فوق خليط الخضروات في المقلاة. اترك البيض يتجمد قليلاً حول الحواف لمدة 30 ثانية تقريباً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أخف، تخطى الفلفل الأخضر وبهارات البربري. لمزيد من الحرارة، أضف المزيد من الفلفل الأخضر أو بهارات البربري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تدمج بعض الوصفات قطعاً صغيرة من اللحم المطبوخ (تبس متبقي) في خليط البيض لإضافة البروتين والنكهة.
- يمكن إضافة القليل من معجون الطماطم مع الطماطم الطازجة لقاعدة صلصة أغنى.