👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكونتا: إذا كنت تستخدم لحم بقري مجفف (كونتا)، قم بإعادة ترطيبه لفترة وجيزة عن طريق نقعه في ماء دافئ لمدة 15-30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه جيدًا. إذا كنت تستخدم لحم بقري مقدد، تأكد من أنه عادي وغير منكه. قطع الكونتا أو اللحم المقدد إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   قلي العطريات: سخّن الزيت النباتي أو الكيبيه في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر المفروم ناعمًا وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   بناء الصلصة: أضف الطماطم المقطعة إلى القدر واطهها، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك وتتحول إلى قوام شبيه بالمعجون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف خليط بهارات البربري وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح للتوابل بالانتشار وفقدان رائحتها.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   طهي اللحم البقري على نار هادئة: أضف الكونتا أو اللحم البقري المقدد المحضر إلى القدر. صب 2 كوب من الماء، أضف الملح، واترك الخليط يغلي. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم البقري المجفف طريًا وتتكثف الصلصة. أضف المزيد من الماء، قليلاً في كل مرة، إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   دمج الإنجيرا: قم بتمزيق قطع الإنجيرا بلطف إلى أجزاء بحجم اللقمة وأضفها إلى القدر مع اللحم البقري والصلصة. قلّب بلطف شديد للخلط، مع التأكد من أن الإنجيرا تمتص النكهات دون أن تصبح طرية جدًا. اطهه لمدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للإنجيرا بأن تلين وتندمج مع الصلصة.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   التقديم: تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. اغرف الكونتا فيرفير في طبق تقديم أو أطباق فردية. زيّن بأنصاف البيض المسلوق الاختيارية والكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس. قدمها على الفور مع إنجيرا طازجة على الجانب لتناولها.

   ⏱️ 1 minute