👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حمّر مكعبات بطن الخنزير في مقلاة ساخنة حتى تتحمر من جميع الجوانب. يساعد ذلك على إذابة بعض الدهون وخلق نكهة أغنى.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قدرًا ثقيل القاع أو قدر هولندي للطهي المتساوي.
2. 2

   أخرج بطن الخنزير من المقلاة واتركه جانباً. اترك حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الدهون المذابة في المقلاة.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أعد بطن الخنزير إلى القدر. أضف صلصة الصويا، والميرين، والسكر البني، والماء. قلّب للخلط.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم مغمور بالكامل تقريباً في السائل.
5. 5

   اجعل السائل يغلي برفق، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يُطهى ببطء لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من السائل بين الحين والآخر وأضف المزيد من الماء إذا قل السائل كثيراً.
6. 6

   أثناء طهي اللحم، قم بإعداد أوراق القلقاس. في قدر منفصل، قلّب أوراق القلقاس المقطعة مع قليل من الماء حتى تذبل وتصبح طرية. يمكنك أيضاً تبخيرها.

7. 7

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أضف حليب جوز الهند وأوراق القلقاس المطبوخة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة قليلاً.
8. 8

   قدم لحم بطن الخنزير اليابسي مع أوراق القلقاس ساخنًا، ويُقدم تقليدياً مع الأرز المطهو على البخار.