Fijian Duruka Curry(كاري دوروكا فيجي)
كاري لذيذ وعطري يتميز بالدوروكا (الهليون الفيجي) في صلصة غنية تعتمد على حليب جوز الهند مع توابل فيجية. الدوروكا هو خضروات فريدة ذات قوام مشابه للهليون ونكهة مكسرات خفيفة.
🧂 مكونات
- 500 g دوروكا(مقشر ومقطع إلى قطع بطول 5 سم)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp رقائق الفلفل الحار(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف قطع الدوروكا إلى القدر وقلبها لتتغطى بخليط البهارات. اطبخ لمدة 2-3 دقائق.
- 5
صب حليب جوز الهند واترك الخليط حتى يغلي. خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واطبخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الدوروكا طريًا ولكن لا يزال به قليل من القوام.
- 6
تبل بالملح حسب الذوق. زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على الدوروكا في المتاجر المتخصصة في الأطعمة الفيجيّة أو جزر المحيط الهادئ، أو أحيانًا في الأسواق الآسيوية.
- ✓إذا لم يكن الدوروكا الطازج متوفرًا، يمكنك استبداله بأعواد هليون طرية، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفى لزيادة البروتين والقوام.
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطا المقطعة مكعبات أو الفلفل الحلو مع الدوروكا.