Duruka in Coconut Cream(دوروكا في كريمة جوز الهند)
دوروكا، خضار فيجي فريد يشبه الهليون، يُطهى بلطف في كريمة جوز الهند الغنية مع التوابل العطرية، مما ينتج طبق جانبي رقيق ولذيذ.
🧂 مكونات
- 8 stalks سيقان الدوروكا(منظفة، تم إزالة الغلاف الخارجي، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 1 tbsp زيت جوز الهند
- 1 small بصل(مفروم شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 small فلفل أحمر طازج(مفروم شرائح رفيعة، البذور مزالة حسب الرغبة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1.5 cups حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز الدوروكا عن طريق إزالة الغلاف الخارجي القاسي وأي أجزاء ليفية بعناية. قطّع السيقان الداخلية الطرية إلى قطع بحجم اللقمة (حوالي 2 بوصة طولاً).
- 2
سخّن زيت جوز الهند في قدر أو وعاء على نار متوسطة. أضف البصل المفروم شرائح وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، والفلفل المفروم شرائح، والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
حرّك مسحوق الكركم والملح. أضف قطع الدوروكا المُجهزة وقلّب لتغطيها بالمنكهات.
- 5
صب حليب جوز الهند. اترك الخليط حتى يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى أقل درجة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح الدوروكا طرياً ولكن لا يزال به قليل من القرمشة. تجنب الإفراط في الطهي، حيث يمكن أن يصبح طرياً جداً.
- 6
تذوق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. أضف معظم الكزبرة المفرومة.
- 7
قدمه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة المتبقية. هذا الطبق ممتاز كطبق جانبي مع الأرز أو الخضروات الجذرية.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على الدوروكا طازجاً في فيجي أو أحياناً مجمداً في الأسواق الآسيوية بالخارج. تأكد من أنك تستخدم الجزء الداخلي الطري.
- ✓لا تفرط في طهي الدوروكا؛ يجب أن يحتفظ بقرمشة خفيفة.
- ✓للحصول على نكهة أخف، قم بإزالة البذور من الفلفل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أو قطعة صغيرة من عشب الليمون إلى حليب جوز الهند أثناء الطهي لإضافة رائحة إضافية.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الطماطم المفرومة لإضافة اللون والحموضة.