وصفات→Finland→Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables

Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(يخنة لحم الضأن والشعير الفنلندية مع الخضروات الجذرية)

Name: Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Finland
Ingredients: 1 kg كتف لحم الضأن (مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم); 150 g شعير اللؤلؤ; 3 medium جزر (مقشر ومقطع مكعبات); 2 medium جزر أبيض (مقشر ومقطع مكعبات); 1 small جذر الكرفس (مقشر ومقطع مكعبات); 1 large بصل (مفروم); 3 cloves ثوم (مفروم); 1.5 L مرق لحم بقري أو ضأن; 2 ورق غار; 3 sprigs زعتر طازج; to taste ملح; to taste فلفل أسود; 2 tbsp زيت نباتي أو زبدة; for garnish بقدونس طازج (مفروم)

يخنة دسمة ومريحة تتميز بلحم الضأن الطري، والشعير المطاطي، ومزيج من الخضروات الجذرية، مطهوة في مرق لذيذ. هذا الطبق هو طبق أساسي في المنازل الفنلندية، خاصة خلال الأشهر الباردة، ويوفر الدفء والغذاء.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي2 hours

إجمالي الوقت2 hours 25 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
اشطف شعير اللؤلؤ تحت الماء البارد.
2
سخن الزيت أو الزبدة في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم وضعه جانباً.
3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
4
أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الجزر والبقدونس وجذر الكرفس المقطعة مكعبات. قلّب جيدًا.
5
صب المرق، مع التأكد من أن لحم الضأن والخضروات مغمورة بالكامل. أضف ورق الغار وأغصان الزعتر. اترك المزيج حتى يغلي.
6
بمجرد أن يبدأ بالغليان، خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
7
قلّب شعير اللؤلؤ المغسول. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الشعير ويصبح طريًا، ويتكثف الحساء.
8
أزل ورق الغار وأغصان الزعتر. تبّل بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
9
اسكب اليخنة في أطباق وزينها بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير عظام لحم الضأن قبل إضافتها إلى اليخنة لإضفاء عمق إضافي.
✓إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
✓يمكن للشعير أن يمتص الكثير من السوائل، لذا اضبط كمية المرق حسب الحاجة.
✓تكون هذه اليخنة ألذ في اليوم التالي، مما يسمح للنكهات بالاندماج.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا أو اللفت.
لنسخة نباتية، احذف لحم الضأن واستخدم مرق الخضار، وأضف خضروات أكثر دسمًا مثل الفطر والعدس.
إضافة القليل من النبيذ الأحمر مع المرق يمكن أن يعزز النكهة.