Lihapullat kastikkeella(كرات اللحم الفنلندية مع الصلصة)
Finnish Meatballs with Creamy Sauce
كرات لحم فنلندية طرية ولذيذة تقدم في صلصة بنية غنية وكريمية، غالباً ما تكون مصحوبة بالبطاطا المهروسة أو مربى التوت البري. طبق مريح وأساسي في المطبخ الفنلندي المنزلي.
🧂 مكونات
- 400 g لحم بقري مفروم
- 200 g لحم خنزير مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 0.5 cup بقسماط
- 0.5 cup حليب
- 1 large بيض
- 1 tsp بهار حلو (Allspice)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- 2 tbsp زبدة(للصلصة)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 2 cups مرق لحم بقري
- 0.5 cup كريمة خفق ثقيلة
- 1 tbsp صلصة الصويا(اختياري، للون وعمق النكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم، والبقسماط، والحليب، والبيض، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. امزج برفق حتى يتماسك الخليط؛ لا تفرط في الخلط.
- 2
شكل الخليط إلى كرات لحم صغيرة، بقطر حوالي 2.5-3.8 سم.
- 3
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير كرات اللحم على دفعات، مع تقليبها لتحمير جميع الجوانب. ارفع كرات اللحم من المقلاة واتركها جانباً.
- 4
في نفس المقلاة، أذب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطبخه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتشكيل الرو (roux).
- 5
أضف مرق اللحم البقري تدريجياً مع الخفق حتى يصبح ناعماً. اتركه ليغلي مع التحريك، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
- 6
أضف كريمة الخفق الثقيلة وصلصة الصويا (إذا كنت تستخدمها). تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق.
- 7
أعد كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة مع الصلصة. خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّها، واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم تماماً وتصبح الصلصة غنية وكريمية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كرات لحم طرية إضافية، لا تفرط في عجن خليط اللحم.
- ✓تأكد من أن الصلصة تغلي بهدوء عند إعادة كرات اللحم إليها لمنعها من التفتت.
- ✓مربى التوت البري هو طبق جانبي كلاسيكي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب إلى خليط كرات اللحم لإضفاء دفء إضافي.
- لصلصة أخف، استخدم مزيج نصف حليب ونصف كريمة (half-and-half) بدلاً من كريمة الخفق الثقيلة.
- قدمها مع بطاطا جديدة مسلوقة أو أرز بدلاً من البطاطا المهروسة.