👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير لحم الخنزير: إذا كنت تستخدم لحم الفخذ، قم بتقطيعه إلى شرائح سميكة بوصة واحدة. إذا كنت تستخدم الشرائح، تأكد من أن سمكها متساوٍ. جفف لحم الخنزير جيدًا بمناديل ورقية.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف لحم الخنزير يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   تغليف لحم الخنزير بالدقيق: في طبق مسطح، اخلط الدقيق والملح والفلفل. غلف كل قطعة من لحم الخنزير بخفة بخليط الدقيق، وتخلص من أي دقيق زائد.

   💡 نصائح احترافية: طبقة خفيفة من الدقيق تساعد على تكوين قشرة لطيفة وتكثيف الصلصة قليلاً.
3. 3

   قلي لحم الخنزير: سخّن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصبح متلألئة، أضف لحم الخنزير في طبقة واحدة (اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام). اتركها تتحمر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج بالكامل. ارفع لحم الخنزير من المقلاة وضعه جانبًا في طبق.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيؤدي إلى بخار اللحم بدلاً من تحميره.
4. 4

   إعداد صلصة التوت البري (لينجونبيري): صب أي دهون زائدة من المقلاة، مع ترك حوالي ملعقة كبيرة. أعد المقلاة إلى نار متوسطة. أضف مربى التوت البري (لينجونبيري)، والمرق، وخل النبيذ الأحمر. قلّب جيدًا، واكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: القطع البنية (الفوند) تضيف نكهة رائعة للصلصة.
5. 5

   طهي الصلصة على نار هادئة: اترك الصلصة تغلي برفق واطبخها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتكثف قليلاً. أضف أوراق الزعتر الطازجة، إذا كنت تستخدمها. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يسمح الطهي على نار هادئة للنكهات بالاندماج وللصلصة بالتبخير.
6. 6

   التقديم: أعد لحم الخنزير إلى المقلاة وضع بعض الصلصة فوقه لتسخينها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قدم لحم الخنزير فورًا مع صلصة التوت البري (لينجونبيري) المصبوبة فوقه.

   💡 نصائح احترافية: قدمها مع بطاطا مهروسة، أو بطاطا مسلوقة، أو صلصة التوت البري (لينجونبيري).