👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير البرقوق: إذا كنت تستخدم برقوقًا مجففًا، انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة تقريبًا، ثم صفيه. إذا كنت تستخدم برقوقًا طازجًا، تأكد من نزع النوى منه.

   💡 نصائح احترافية: نقع البرقوق المجفف يساعد على انتفاخه وليونته.
2. 2

   تحضير لحم الخنزير: قم بعمل 3-4 شقوق طولية طويلة (أنفاق) في قطعة لحم الخنزير باستخدام سكين رفيع. كن حذرًا لعدم القطع بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: سيتم استخدام هذه الأنفاق لحشو البرقوق.
3. 3

   حشو لحم الخنزير: باستخدام أصابعك، احشِ البرقوق في الشقوق التي تم عملها في لحم الخنزير. وزعها بالتساوي. اترك مساحة صغيرة في نهاية كل شق لأن البرقوق سينتفخ أثناء الطهي.

4. 4

   تتبيل لحم الخنزير: افرك السطح بالكامل للحم الخنزير المشوي بالملح والفلفل والثوم المفروم والمردقوش المجفف. تأكد من تغطيته جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: المردقوش هو عشب أساسي في هذا الطبق، ويوفر رائحة ونكهة فريدة.
5. 5

   التتبيل (اختياري): لتعزيز النكهة، غطِ اللحم المشوي المتبل وانتفه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يسمح للنكهات بالتغلغل بعمق أكبر في اللحم.
6. 6

   تسخين الفرن والتحضير للشوي: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وشوّح قطعة لحم الخنزير المشوية على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. يساعد هذا على حبس العصائر.

7. 7

   شوي لحم الخنزير: ضع قطعة اللحم المشوية والمحمرة في صينية خبز مدهونة. صب حوالي 100 مل من الماء في قاع الصينية. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا.

   💡 نصائح احترافية: سيخلق الماء بخارًا، مما يساعد على الحفاظ على رطوبة اللحم المشوي.
8. 8

   الدهن والطهي: اشوِ لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصل مقياس حرارة اللحم الداخلي إلى 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت). ادهن اللحم المشوي بعصائره مرة أو مرتين أثناء الطهي.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من النضج عن طريق إدخال سيخ؛ يجب أن تكون العصائر صافية.
9. 9

   الراحة والتقديم: بمجرد الطهي، أخرج اللحم المشوي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقطيعه. قدمه دافئًا مع عصائر الصينية وأي أطباق جانبية مرافقة.