👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الأرانب بالمناديل وتبلها بالملح والفلفل. في قدر كبير أو طنجرة سميكة، سخّن دهن البط أو زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرانب من جميع الجوانب. ارفع الأرانب وضعها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ حمّر الأرانب على دفعات إذا لزم الأمر.
2. 2

   أضف اللاردون إلى القدر واطهيه حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللاردون وضعه جانبًا، مع ترك الدهن المذاب في القدر.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المهروس واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   رش الدقيق فوق البصل والثوم وقلّب جيدًا للتغطية. اطهه لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.

5. 5

   اخفق النبيذ الأبيض تدريجيًا، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركه حتى يغلي ثم اطهه لمدة دقيقتين للسماح للكحول بالتبخر.

6. 6

   صب المرق وأضف باقة الأعشاب العطرية. أعد قطع الأرانب واللاردون المطبوخ إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ، واطهه لمدة ساعة.

7. 7

   أضف البرقوق المجفف منزوع النوى إلى القدر. غطِّ واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لحم الأرانب طريًا جدًا والبرقوق طريًا وأطلق نكهته في الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية وكثيفة قليلاً. إذا كانت سائلة جدًا، يمكنك إزالة الأرانب والبرقوق وطهي الصلصة مكشوفة لبضع دقائق لتقليلها.
8. 8

   أزل باقة الأعشاب العطرية. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل. قدمها ساخنة، تقليديًا مع المعكرونة الطازجة، أو البطاطا المهروسة، أو الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: يفضل إعداد هذا الطبق قبل يوم، حيث تمتزج النكهات بشكل رائع طوال الليل.