👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: ضمان جفاف الدجاج يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن الزبدة وزيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ حمّر الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   خفض الحرارة إلى متوسطة وأضف بصل الشالوت المفروم إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة أثناء طهي بصل الشالوت والثوم.
4. 4

   اسكب الكالفادوس واشعله بحذر باستخدام عود ثقاب طويل أو ولاعة (فلمبيه). دع اللهب يخمد، واكشط قاع المقلاة لإزالة بقايا الطعام.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا عند الفلمبية؛ تأكد من عدم وجود مواد قابلة للاشتعال بالقرب منك.
5. 5

   أضف عصير التفاح الجاف ومرق الدجاج إلى المقلاة. اجعلها تغلي، ثم أعد قطع الدجاج إلى المقلاة. أضف أغصان الزعتر.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يصل إلى منتصف جوانب الدجاج تقريبًا.
6. 6

   غطِ المقلاة، واخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، واتركها تغلي بلطف لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي بلطف يضمن أن يظل الدجاج رطبًا.
7. 7

   ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا. أضف الكريمة الثقيلة وشرائح التفاح. اجعلها تغلي واطبخ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يلين التفاح قليلاً وتتثخن الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون التفاح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
8. 8

   أعد الدجاج إلى المقلاة ليسخن. أزل أغصان الزعتر. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. زين بالبقدونس الطازج وقدمه ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق ممتاز تقديمه مع الأرز، البطاطا المهروسة، أو الخبز المقرمش.