Tarte Flambée Alsacienne(تارت فلامبيه الألزاسي)
طبق ألزاسي تقليدي، يُعرف أيضاً باسم فلاميكوش، يتميز بقاعدة عجين رقيقة مغطاة بالكريمة الطازجة والبصل واللحم المقدد (لحم الخنزير المقدد المدخن).
🧂 مكونات
- 2 sheets عجينة تارت فلامبيه(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 200 g كريمة طازجة(سميكة)
- 70 g جبن أبيض (جبن طازج)(اختياري، لمزيد من القوام الكريمي)
- 150 g لحم مقدد مدخن أو لحم بقري مقدد(مقطع مكعبات)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- pinch جوزة الطيب(مبشورة طازجة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية (475 فهرنهايت). إذا كنت تستخدم حجر بيتزا، ضعه في الفرن أثناء التسخين.
- 2
في مقلاة جافة على نار متوسطة، اطهِ اللحم المقدد حتى يصبح بني اللون قليلاً ويُطلق بعض دهونه. أخرج اللحم المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانباً، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة.
- 3
أضف البصل المقطع شرائح رفيعة إلى المقلاة مع دهن اللحم المقدد المذابة. اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق. لا تدعه يتحول إلى اللون البني كثيراً.
- 4
في وعاء صغير، اخلط الكريمة الطازجة مع الجبن الأبيض (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل وجوزة الطيب. قلّب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- 5
افرد شرائح عجينة تارت فلامبيه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو مباشرة على ورق زبدة. إذا كنت تستخدم ورقتين، فاجعل حوافهما متداخلة قليلاً واضغط على الحواف لإغلاقها.
- 6
وزّع خليط الكريمة الطازجة بالتساوي على العجين، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف.
- 7
وزّع اللحم المقدد المطبوخ والبصل الطري بالتساوي فوق خليط الكريمة الطازجة.
- 8
انقل تارت فلامبيه بحذر إلى الفرن المسخن (على حجر البيتزا أو صينية الخبز). اخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومقرمشاً، ويصبح الطبقة العلوية فقاعية.
- 9
أخرجها من الفرن، قسّمها وقدمها فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة رقيقة ومقرمشة أصيلة، افرد العجينة بشكل رفيع جداً.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على اللحم المقدد، يمكن استخدام لحم بقري مدخن ذي جودة جيدة.
- ✓تتضمن بعض التعديلات إضافة رشة من جبن الغرويير أو بضع قطرات من الكرش بعد الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تارت فلامبيه فورستير (Tarte Flambée Forestière): أضف فطر بري مقلي إلى الطبقة العلوية.
- تارت فلامبيه جراتينيه (Tarte Flambée Gratinée): غطها بطبقة من جبن الغرويير المبشور قبل الخبز.
- تارت فلامبيه حلو (Sweet Tarte Flambée): استغنِ عن اللحم المقدد والبصل، وغطها بشرائح تفاح رفيعة، وقرفة، ورشة عسل قبل الخبز.