👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة خشنة. انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً، لذلك فإن الراحة الجيدة مهمة للمرونة.
2. 2

   أثناء راحة العجينة، قم بإعداد الطبقة العلوية: في وعاء صغير، اخفق الكريمة الحامضة (كريمة فريش)، الكريمة الحامضة، الثوم المفروم، الملح، والفلفل. اتركها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الثوم مفروم ناعماً جداً أو حتى مبشور للحصول على قوام أكثر نعومة.
3. 3

   في مقلاة، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف شرائح الفطر واطهها حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير، لمدة 8-10 دقائق تقريباً. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ الفطر على دفعات إذا لزم الأمر للتأكد من أنه يُقلى بدلاً من أن يُطهى بالبخار.
4. 4

   سخن الفرن على أعلى درجة حرارة (عادة 250 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت)، ويفضل مع وضع حجر بيتزا أو صينية خبز بداخله.

   💡 نصائح احترافية: فرن ساخن جداً أمر ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.
5. 5

   قسم العجينة إلى 2-3 أجزاء. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل جزء بأقصى قدر ممكن من الرقة على شكل بيضاوي أو مستطيل. انقل العجينة إلى قطعة من ورق الخبز.

   💡 نصائح احترافية: استهدف سمك حوالي 1-2 ملم. كلما كانت أرق، كان ذلك أفضل!
6. 6

   ادهن طبقة رقيقة من خليط الكريمة على العجينة، مع ترك حافة صغيرة. انثر الفطر المقلي بالتساوي فوقه، ثم جبن الجرونزيير المبشور.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في وضع الإضافات على التارت، لأن ذلك قد يجعل القشرة طرية.
7. 7

   انقل ورق الخبز مع التارت بحذر إلى حجر البيتزا الساخن أو صينية الخبز في الفرن. اخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة، ويذوب الجبن ويصبح فوراناً.

   💡 نصائح احترافية: راقبها عن كثب، حيث أن وقت الخبز يمكن أن يختلف بشكل كبير حسب الفرن الخاص بك.
8. 8

   أخرجها من الفرن، ورشها بالثوم المعمر الطازج، وقدمها فوراً.

   💡 نصائح احترافية: يفضل الاستمتاع بالتارت فلامبيه وهو ساخن جداً.