👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تجهيز الخضروات: إذا كنت تستخدم خضروات طازجة مثل الفطر، السبانخ، الكوسا، أو الهليون، اغسلها وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. إذا كنت تستخدم مكونات مطبوخة مسبقًا مثل البطاطا أو اللحوم المتبقية، تأكد من أنها جاهزة للإضافة. استهدف حوالي 2 كوب من إجمالي الخضروات و/أو الحشوات الأخرى.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   قلي البصل والثوم والخضروات: سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر بحجم 10 بوصات وآمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. إذا كنت تستخدم خضروات نيئة، أضفها الآن واطهها حتى تلين ولكن لا تتهرى، حوالي 5-10 دقائق حسب نوع الخضروات. إذا كنت تستخدم مكونات مطبوخة مسبقًا، أضفها قرب نهاية هذه الخطوة، فقط لتسخينها.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   خفق خليط البيض: أثناء طهي الخضروات، في وعاء كبير، اخفق معًا 8 بيضات كبيرة، 1/3 كوب من الحليب أو الكريمة، 3/4 كوب من جبنة بارميزان ريجيانو المبشورة، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمها). اخفق حتى يمتزج الخليط فقط؛ تجنب الخفق الزائد لمنع الفريتاتا من الانتفاخ بشكل مفرط والانهيار. تأكد من توزيع الجبن والتوابل بالتساوي.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   خلط وطهي القاعدة: بمجرد أن تلين الخضروات ويتبخر أي سائل زائد، اسكب خليط البيض المخفوق بالتساوي فوق الخضروات في المقلاة. هز المقلاة برفق لمساعدة البيض على الاستقرار. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهِ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تبدأ حواف الفريتاتا في التماسك.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   إكمال الطهي (على الموقد أو في الفرن): للإنهاء، لديك خياران: طريقة الموقد: قم بتغطية المقلاة بحذر بغطاء أو طبق كبير. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يتماسك المركز تقريبًا ولكنه لا يزال يهتز قليلاً. للقلب النهائي، ضع طبقًا كبيرًا ومسطحًا فوق المقلاة، ثم اقلب المقلاة بثقة بحيث تسقط الفريتاتا على الطبق. اسحب الفريتاتا مرة أخرى إلى المقلاة، الجانب غير المطبوخ لأسفل، واطهِ لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. طريقة الفرن: سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). بمجرد أن تتماسك حواف الفريتاتا على الموقد، انقل المقلاة الآمنة للاستخدام في الفرن إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنتفخ الفريتاتا وتتماسك وتصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى. يعتبر الاهتزاز الخفيف في المركز مقبولاً لأنه سيستمر في التماسك مع برودته.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   الراحة والتقديم: بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج المقلاة بعناية من الحرارة أو الفرن (استخدم قفازات الفرن!). اترك الفريتاتا ترتاح في المقلاة لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح لها بالتماسك، مما يجعل تقطيعها أسهل. اسحب الفريتاتا إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم. قطعها إلى أجزاء وقدمها دافئة، أو في درجة حرارة الغرفة، أو باردة. زينها بجبنة بارميزان ريجيانو مبشورة إضافية إذا رغبت في ذلك.

   ⏱️ 5 minutes