👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير صلصة الهولنديز: في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر به ماء يغلي بهدوء (حمام مائي)، اخفق 4 صفار بيض، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. قم بإضافة 1/2 كوب من الزبدة المذابة المصفاة تدريجيًا على شكل تيار بطيء وثابت مع الخفق المستمر. استمر في الخفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي مستحلب، حوالي 5-7 دقائق. لا تدع الصلصة تغلي. إذا أصبحت سميكة جدًا، اخفقها مع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ. أضف رشة من فلفل الكايين إذا رغبت. احتفظ بها دافئة فوق الحمام المائي، مع التحريك من حين لآخر، أو اتركها جانبًا وأعد تسخينها برفق إذا لزم الأمر.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   سلق البيض: املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 3 بوصات من الماء. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض (هذا يساعد بياض البيض على التخثر). اترك الماء يصل إلى درجة الغليان الهادئ على نار متوسطة - يجب أن ترى فقاعات صغيرة ترتفع، ولكن ليس غليانًا قويًا. اكسر كل بيضة من البيضات الثماني الكبيرة في طبق صغير منفصل أو وعاء. اسكب كل بيضة بعناية في الماء الهادئ، وقم بإنشاء دوامة لطيفة باستخدام ملعقة قبل إضافة كل بيضة يمكن أن يساعدها على البقاء متماسكة. اسلقها لمدة 3-5 دقائق، حسب درجة سيولة الصفار المرغوبة (3 دقائق لصفار سائل جدًا، 5 دقائق لصفار أكثر تماسكًا). أخرج البيض المسلوق بملعقة مثقوبة واتركه ليجف قليلاً على مناديل ورقية.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   تحضير المافن الإنجليزي واللحم المقدد الكندي: أثناء سلق البيض، قسم المافن الإنجليزي الأربعة أفقيًا وحمصها حتى يصبح لونها ذهبيًا. في مقلاة، ذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة واطهِ شرائح اللحم المقدد الكندي الثماني لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا وتسخن تمامًا. بدلاً من ذلك، يمكنك تسخينها في فرن التحميص أو تحت الشواية.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   تجميع بيض بنديكت: ضع نصفين من المافن الإنجليزي المحمص على كل طبق تقديم من الأطباق الأربعة. ضع شريحة من اللحم المقدد الكندي الدافئ فوق كل نصف مافن. ضع بيضة مسلوقة بعناية فوق اللحم المقدد الكندي. اسكب كمية وفيرة من صلصة الهولنديز الدافئة فوق كل بيضة مسلوقة. زين بالثوم المعمر المفروم ورشة من البابريكا، إذا رغبت. قدمها فورًا.

   ⏱️ 2 minutes