Menemen(منائيم)

Name: Menemen
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Turkey
Ingredients: 2 tbsp زيت الزيتون (يُفضل زيت الزيتون البكر الممتاز للنكهة.); 1 medium زبدة (تضيف الزبدة غير المملحة غنى.); 1-2 medium بصل أصفر (مفروم ناعماً؛ اختياري، ولكنه تقليدي للكثيرين.); 3-4 medium فلفل أخضر (مثل فلفل الأ Anaheim أو الفلفل الحلو، منزوع البذور والقلب ومفروم. فلفل سيفري (Sivri biber) هو التقليدي إذا توفر.); 4 undefined طماطم (ناضجة ومقطعة ناعماً. حوالي 1.5 رطل (700 جرام).); 1/2 tsp بيض (البيض الطازج هو الأفضل.); 1/2 tsp ملح (أو حسب الرغبة.); 1/4 tsp فلفل أسود (مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.); 2 tbsp رقائق فلفل حلب (أو رقائق فلفل أحمر لإضافة لمسة من الحرارة؛ اضبط حسب التفضيل.)

المنائيم هو طبق إفطار تركي كلاسيكي، يحتفى ببساطته المريحة ونكهاته النابضة بالحياة. يتكون من بيض مخفوق بلطف مطبوخ على قاعدة من الطماطم والفلفل الأخضر المقلي، وغالباً ما يتم تعزيزه بالبصل والتوابل العطرية. هذا الطبق السهل الذي يُحضر في مقلاة واحدة متجذر بعمق في الثقافة التركية، ويرمز إلى الترابط والضيافة، ويُشاركه تقليدياً العائلة كمجموعة مع الخبز المقرمش.

وقت التحضير15 minutes

وقت الطهي20 minutes

إجمالي الوقت35 minutes

حصص2

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

🧂 مكونات

2 tbsp زيت الزيتون(يُفضل زيت الزيتون البكر الممتاز للنكهة.)
1 medium زبدة(تضيف الزبدة غير المملحة غنى.)
1-2 medium بصل أصفر(مفروم ناعماً؛ اختياري، ولكنه تقليدي للكثيرين.)
3-4 medium فلفل أخضر(مثل فلفل الأ Anaheim أو الفلفل الحلو، منزوع البذور والقلب ومفروم. فلفل سيفري (Sivri biber) هو التقليدي إذا توفر.)
4 طماطم(ناضجة ومقطعة ناعماً. حوالي 1.5 رطل (700 جرام).)
1/2 tsp بيض(البيض الطازج هو الأفضل.)
1/2 tsp ملح(أو حسب الرغبة.)
1/4 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.)
2 tbsp رقائق فلفل حلب(أو رقائق فلفل أحمر لإضافة لمسة من الحرارة؛ اضبط حسب التفضيل.)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الخضروات: قم بفرم البصل ناعماً (إذا كنت تستخدمه) وتقطيع الفلفل الأخضر، مع إزالة البذور والأغشية. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة ومتساوية. افرم البقدونس الطازج للتزيين، إذا كنت تستخدمه.
⏱️ 5-7 minutes
2
قلي المكونات العطرية: سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واقليه حتى يصبح طرياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الفلفل الأخضر المقطع وواصل الطهي حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه هنا واقليه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 8-10 minutes
3
طهي الطماطم: أضف الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل الأسود، ورقائق فلفل حلب. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للطماطم بالتحلل وإطلاق عصارتها، لتشكيل صلصة متكتلة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق. تقترح بعض المصادر إضافة رشة من السكر لموازنة حموضة الطماطم.
⏱️ 3-5 minutes
4
إضافة البيض: قم بعمل فجوات في خليط الطماطم والفلفل عن طريق دفعها برفق إلى جوانب المقلاة. اكسر البيض مباشرة في هذه الأماكن. اترك البيض يطهى دون تحريك لمدة 30-60 ثانية تقريباً، للسماح للبياض بالبدء في التماسك.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجاً من زيت الزيتون والزبدة لقلي الخضروات.
✓إذا لم تكن الطماطم الطازجة في موسمها، يمكن استخدام طماطم معلبة مقطعة ذات نوعية جيدة كبديل.
✓اضبط كمية فلفل حلب أو رقائق الفلفل الأحمر حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✓تجنب الإفراط في طهي البيض؛ يجب أن يظل طرياً ورطباً.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف جبنة فيتا مبشورة أو مفتتة أو جبنة قشقوان مبشورة قرب نهاية الطهي، مع التحريك بلطف حتى تذوب فقط.
أضف ثوماً مفروماً ناعماً مع البصل والفلفل.
أضف السجق التركي (سوجوك) أو الباسترمة المطبوخة والمقطعة مع الفلفل للحصول على طبق غني باللحوم.
أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المقطعة للحصول على نكهة طماطم أعمق.