Dongo-Dongo(دونغو-دونغو)
Okra and Fish Stew
يخنة لذيذة ومشبعة مصنوعة من البامية والسمك والتوابل العطرية، وغالبًا ما تقدم مع أطباق نشوية مثل الفوفو أو الأرز.
Loading...
🧂 مكونات
- 1 lb البامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم)
- 1 lb سمك مدخن أو مملح(سمك القد، أو البلطي، أو أي سمك أبيض صلب آخر، منزوع العظم ومفتت)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 cubes مكعبات مرقة ماجي(أو مرقة سمك/خضروات أخرى)
- 1 optional فلفل حار(مثل سكوتش بونيه أو هابانيرو، مفروم ناعمًا أو كاملًا لتقليل الحرارة)
- 4 cups ماء
- 0.5 tsp بيكربونات الصوديوم(أو معجون طماطم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي البامية، والماء، ومكعبات مرقة ماجي، وبيكربونات الصوديوم (أو معجون الطماطم). قلبي للمزج.
- 4
اتركي اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي السمك المفتت. غطي القدر واتركيه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج البامية والسمك.
- 5
تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدميها ساخنة مع الفوفو، أو الأرز، أو التشيكوانجوي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل لزوجة البامية، يمكنك نقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، ثم شطفها.
- ✓استخدام السمك المدخن يضيف عمقًا للنكهة لليخنة.
- ✓اضبطي كمية الفلفل الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الطماطم المقطعة أو الفلفل الرومي.
- استبدلي السمك بالدجاج أو اللحم البقري لقاعدة بروتين مختلفة.