Poisson à la Sauce d'Arachide(سمك بصلصة الفول السوداني)
يخنة غنية وكريمية بزبدة الفول السوداني تحتوي على سمك، مطهو ببطء في صلصة لذيذة مصنوعة من الفول السوداني والطماطم والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل البلطي، القد، أو الهامور، مقطع إلى قطع)
- 200 g زبدة فول سوداني ناعمة
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة)
- 750 ml مرق خضار أو ماء
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp بابريكا
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful اختياري: كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المهروسة، مسحوق الكاري، والبابريكا. اطهُ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع كوب من مرق الخضار أو الماء حتى يصبح ناعمًا. هذا يمنع تكون الكتل.
- 5
أضف خليط زبدة الفول السوداني الناعم إلى القدر مع باقي المرق أو الماء. قلّب جيدًا ليمتزج. اترك الصلصة لتغلي برفق.
- 6
أضف قطع السمك المتبلة بحذر إلى الصلصة التي تغلي برفق. تأكد من أنها مغمورة بالكامل. غطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في التقليب بمجرد إضافة السمك لمنعه من التفتت بشكل مفرط.
- 7
اضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء. إذا كانت خفيفة جدًا، اتركها تغلي مكشوفة لبضع دقائق إضافية.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة إذا رغبت. يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع الأرز أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زبدة فول سوداني طبيعية وغير محلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني مذابة جيدًا في المرق قبل إضافتها إلى القدر لتجنب قوام محبب.
- ✓كن لطيفًا عند تقليب اليخنة بعد إضافة السمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات مثل السبانخ، البطاطا الحلوة، أو الفلفل الحلو.
- أضف كمية صغيرة من معجون الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
- استخدم الروبيان أو الدجاج بدلًا من السمك.