Poisson Braisé à l'Odika(سمك مشوي بالأوديكا)
طبق سمك مشوي لذيذ من الغابون، متبل في مزيج من التوابل والأعشاب، ثم يطهى ببطء حتى الكمال. معجون الأوديكا، المشتق من بذور شجرة الأندوك، يمنح الماريناد نكهة فريدة، وشبه شوكولاتة، وقوام غني، مما يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا.
🧂 مكونات
- 2 medium سمك كامل (مثل البلطي، السنابر)
- 100 g معجون الأوديكا
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 cm زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور ومفروم (اختياري، حسب الذوق))
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 0.25 cup كزبرة(مفرومة)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج)
- 1 optional مكعب مرقة(مفتت)
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف السمك جيدًا، واصنع بضع شقوق قطرية على جانبي كل سمكة. اغسل وجفف السمك.
- 2
في وعاء، اخلط معجون الأوديكا، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدمته)، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرقة المفتت (إذا استخدمته). اخلط جيدًا لتكوين الماريناد.
- 3
اغمر السمك جيدًا من الداخل والخارج بالماريناد الأوديكا. تأكد من وصول الماريناد إلى الشقوق.
- 4
اترك السمك منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة.
- 5
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) أو جهز الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 6
إذا كنت تخبز في الفرن، ضع السمك المتبل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. اسقِ السمك بأي ماريناد متبقٍ في منتصف وقت الطهي.
- 7
إذا كنت تشوي السمك، ضعه مباشرة على شبكات الشواية. اشوِ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا لكل جانب، اعتمادًا على سمك السمك، حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه مائلًا للشوي. ادهنه بالزيت أو الماريناد المتبقي أثناء الشوي لمنع الالتصاق وإضافة نكهة.
- 8
قدم سمك البواسون برايزي بالأوديكا ساخنًا، ويقدم تقليديًا مع الأرز، أو الموز، أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على معجون الأوديكا في المتاجر المتخصصة في الأطعمة الأفريقية أو عبر الإنترنت.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من نضج السمك تمامًا ولكنه ليس جافًا. سيختلف وقت الطهي حسب حجم السمك وطريقة الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم أنواعًا أخرى من الأسماك البيضاء القاسية مثل القاروص أو الهامور.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الماريناد للحصول على لون ونكهة أغنى.