Saka Saka aux Crevettes Séchées(ساكا ساكا بالجمبري المجفف)
طبق غابوني أساسي مصنوع من أوراق الكسافا المهروسة، يُغنى بعمق نكهة الجمبري المجفف والخضروات العطرية. هذا الطبق المشبع واللذيذ هو حجر الزاوية في المطبخ الغابوني، وغالبًا ما يُقدم مع الفوفو أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg أوراق الكسافا(طازجة أو مجمدة، مهروسة أو مقطعة ناعمًا)
- 100 g جمبري مجفف(مغسول)
- 1 large بصل(مفروم)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 medium كراث(الأجزاء البيضاء والفاتحة الخضراء، مفرومة)
- 100 ml زيت نخيل أحمر
- 500 ml ماء(أو حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 optional مكعب مرقة(مفتت)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم أوراق الكسافا الطازجة، اغسلها جيدًا واهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها وتقطيعها ناعمًا.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، اخلط أوراق الكسافا المهروسة، والجمبري المجفف المغسول، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والكراث المفروم.
- 3
أضف زيت النخيل الأحمر، والماء، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرقة المفتت (إذا كنت تستخدمه). اخلط كل شيء معًا.
- 4
اترك الخليط ليغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح أوراق الكسافا طرية جدًا وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق، وأضف المزيد من الماء إذا أصبح جافًا جدًا.
- 5
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 6
قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الفوفو، أو تشيكوانج، أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي أوراق الكسافا جيدًا، لأنها يمكن أن تكون سامة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على الجمبري المجفف، يمكن استخدام الأسماك الصغيرة المجففة كبديل.
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك مزج جزء من الساكا ساكا المطبوخ قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف سمكًا مدخنًا أو قطع دجاج لإضافة النكهة والبروتين.
- أضف كمية صغيرة من معجون الفول السوداني (زبدة الفول السوداني) للحصول على صلصة أغنى وأكثر دسمًا.