Gambian Chicken and Okra Stew(يخنة الدجاج والبانجو الغامبية)
يخنة لذيذة ومشبعة تحتوي على قطع دجاج طرية وبانجو مطهوة ببطء في مرق غني بالصلصة والطماطم المتبلة. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح في المطبخ الغامبي، وغالباً ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 400 g طماطم مقطعة(معلبة)
- 4 cups مرق دجاج
- 500 g بانجو (البامية)(منظفة ومقطعة شرائح)
- 1 optional فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا، اضبط حسب الذوق)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمرها من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.
- 5
اسكب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي. أعد الدجاج المحمر إلى القدر.
- 6
أضف البانجو المقطع والفلفل المفروم (اختياري). حرك جيدًا.
- 7
خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتلين البانجو.
- 8
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة مع الأرز المسلوق.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف المزيد من فلفل سكوتش بونيه أو رشة من فلفل الكايين.
- ✓إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓تأكد من أن البانجو طازج للحصول على أفضل قوام؛ إذا كنت تستخدم المجمد، قم بإذابة الثلج وتصفيته أولاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر، أو البطاطا الحلوة، أو الفلفل الحلو.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم السمك المدخن مع الدجاج.