👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: يضمن طهي اللحم بالتساوي.
2. 2

   تبّل مكعبات اللحم بالملح والفلفل بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: لا تتردد في استخدام التوابل.
3. 3

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير قابل للخبز في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. ارفع اللحم جانباً.

   💡 نصائح احترافية: يحسن التحمير من عمق النكهة.
4. 4

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية اللون من قاع القدر.
5. 5

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم.
6. 6

   أضف الكمون المطحون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والفلفل الحار. قلّب جيدًا واطهه لمدة دقيقة أخرى.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات يطلق رائحتها.
7. 7

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف المشمش المجفف المقطع إلى نصفين، ومرق الدجاج أو الضأن، والعسل. قلّب لتمتزج المكونات.

8. 8

   اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِ القدر بإحكام بغطاء.

   💡 نصائح احترافية: الغطاء المحكم ضروري للطهي البطيء.
9. 9

   انقل القدر إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهه لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تفقد القدر بشكل دوري وأضف القليل من المرق إذا بدا جافًا.
10. 10

    بعد الطهي، أخرج القدر من الفرن. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الصلصة غنية وسميكة قليلاً.
11. 11

    قدم طاجن اللحم ساخنًا، مزينًا باللوز المقشر المحمص والكزبرة المفرومة الطازجة أو البقدونس.

    💡 نصائح احترافية: يقدم لذيذًا مع الكسكس أو الخبز المقرمش.