👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير السمك: إذا كنت تستخدم سمكًا مجففًا مملحًا، انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة الملح الزائد. ثم، قم بإزالة العظام بعناية من السمك المدخن والسمك المملح، وافتت لحم السمك إلى قطع بحجم اللقمة. اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة جميع العظام من السمك لتجنب مخاطر الاختناق.
2. 2

   في قدر كبير، سخّن زيت النخيل أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، وفلفل سكوتش بونيه المفروم، والطماطم المقطعة إلى القدر. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تتفكك الطماطم ويصبح الخليط عطريًا، حوالي 5-8 دقائق.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين أخريين حتى يغمق قليلاً. أضف الفول السوداني المطحون، وحبوب الخروب (إذا كنت تستخدمها)، ومكعب الماجي (إذا كنت تستخدمه). اخلط جيدًا لدمج المكونات.

5. 5

   أضف الفلفل الرومي الأخضر المقطع، والطماطم المرة (إذا كنت تستخدمها)، والبامية. قلّب لكسوة الخضروات بالصلصة. صب 3 أكواب من الماء، وأضف الملح والفلفل الأسود. اترك الخليط ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم بامية مجففة، قد تحتاج إلى ترطيبها قليلاً قبل إضافتها.
6. 6

   أضف السمك المدخن والسمك المملح المفتت إلى الصلصة التي تغلي. قلّب برفق، وغطِّ القدر، واتركه لمدة 15-20 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.

7. 7

   أثناء غليان الصلصة، اشطف الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. صفي جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: شطف الأرز يزيل النشا الزائد، ويمنعه من أن يصبح لزجًا جدًا.
8. 8

   أضف الأرز المغسول إلى القدر مع الصلصة التي تغلي. صب كوب الماء المتبقي، أو ما يكفي لتغطية الأرز فقط (حوالي 1 بوصة فوق الأرز). قلّب برفق، غطِّ بإحكام، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة.

9. 9

   اترك الأرز يطبخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج ويمتص كل السائل. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من الماء إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا وتبخر السائل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب تقليب الأرز كثيرًا بمجرد أن يبدأ في الطهي لمنعه من أن يصبح طريًا جدًا.
10. 10

    بمجرد أن ينضج الأرز ويكون طريًا، افككه برفق بشوكة. قدم مبهال جيرته ساخنًا، مع السمك والخضروات الممزوجة في الأرز.

    💡 نصائح احترافية: يُؤكل هذا الطبق تقليديًا بشكل جماعي من وعاء كبير.