Chakhohbili(تشاخوهبيلي)
Chicken with Tomatoes
طبق دجاج جورجي ريفي وعميق النكهة، يتميز بقاعدته الغنية من الطماطم، والأعشاب الوفيرة، ورشة من التوابل. إنه طبق مريح يبرز المكونات الطازجة للمطبخ الجورجي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى 8 قطع (يفضل بالعظم والجلد))
- 2 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 800 g طماطم(ناضجة، مقطعة (أو علبتان طماطم مقطعة))
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1/4 cup ريحان طازج(مفروم (اختياري))
- 1/2 tsp رقائق فلفل أحمر(أو حسب الذوق)
- 2 tbsp زيت نباتي أو زبدة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. ارفع الدجاج جانباً.
- 2
أضف البصل المقطع إلى المقلاة واطهه حتى يلين ويصبح ذهبياً خفيفاً، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
قلب الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اطهه، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتشكل صلصة سميكة، حوالي 10-15 دقيقة. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
أعد قطع الدجاج إلى المقلاة، وغمرها في صلصة الطماطم. اتركها حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واطهه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
- 6
أضف الكزبرة والبقدونس والريحان المفروم (إذا كنت تستخدمه) خلال آخر 5 دقائق من الطهي. اضبط التوابل حسب الحاجة.
- 7
قدمه ساخناً، مع سكب صلصة الطماطم الغنية فوق الدجاج. إنه ممتاز مع الخبز المقرمش أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الدجاج بالعظم والجلد يضيف المزيد من النكهة والرطوبة للطبق.
- ✓لا تتخطى خطوة تحمير الدجاج؛ فهي تخلق قاعدة نكهة أعمق.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الأحمر للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى صلصة الطماطم لزيادة التعقيد.
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو الفطر القوي مثل البورتوبيللو.