Georgian Chicken with Walnut Sauce(دجاج جورجي بصلصة الجوز)
Baje
قطع دجاج طرية تقدم في صلصة غنية وكريمية مصنوعة من الجوز المطحون، الثوم، البهارات، والأعشاب. طبق جورجي كلاسيكي فاخر.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 200 g جوز(مطحون ناعماً)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 200 ml مرق دجاج
- 1.5 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp Utskho Suneli (حلبة زرقاء)
- 0.5 tsp بتلات القطيفة (مجففة)(اختياري، للون والنكهة)
- 0.25 tsp رقائق الفلفل الأحمر(أو حسب الذوق)
- 1 tbsp خل نبيذ أبيض
- 30 g كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. شوحي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.
- 2
في وعاء، اخلطي الجوز المطحون ناعماً، الثوم المفروم، مسحوق الكزبرة، الأوتسكو سونيلي، بتلات القطيفة المجففة (إذا استخدمت)، ورقائق الفلفل الأحمر.
- 3
اخفقي مرق الدجاج وخل النبيذ الأبيض تدريجياً حتى تتكون صلصة ناعمة وكريمية. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- 4
أعيدي الدجاج المشوح إلى المقلاة. صبي صلصة الجوز فوق الدجاج، مع التأكد من تغطيته جيداً.
- 5
اتركي الصلصة تغلي بلطف، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واتركيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً. حركي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
قدميه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من طحن الجوز جيداً للحصول على صلصة ناعمة. يمكن استخدام محضر الطعام أو مطحنة التوابل.
- ✓لا تغلي الصلصة بقوة، فقد يتسبب ذلك في انفصال الجوز.
- ✓عدلي قوام الصلصة بإضافة المزيد من مرق الدجاج إذا أصبحت سميكة جداً.
- ✓هذا الطبق يقدم بشكل رائع مع الخبز الجورجي أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي الديك الرومي أو التوفو الصلب بدلاً من الدجاج للحصول على بروتين مختلف.
- أضيفي رشة من القرنفل المطحون لنكهة توابل أكثر دفئاً.
- لصلصة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة في النهاية.