👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تتبيل اللحم: في وعاء كبير، اخلط مكعبات لحم الخنزير، شرائح البصل، النبيذ الأبيض، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، بذور الكزبرة المسحوقة، وأوراق الغار. امزج جيدًا. غطّيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة.

2. 2

   التحضير للشواء: أخرج اللحم من التتبيلة، وتخلص من أوراق الغار. سخّن أسياخ معدنية باللحم المتبل، بالتناوب مع بعض شرائح البصل المتبلة إذا رغبت. اترك مسافة صغيرة بين القطع للطهي المتساوي.

3. 3

   شواء المستڤادي: سخّن الشواية مسبقًا أو جهّز نار الفحم. اشوِ الأسياخ على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويتحمّر من جميع الجوانب. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

4. 4

   الراحة والتقديم: بعد الانتهاء من الشواء، ارفع المستڤادي من الشواية واتركه ليرتاح لمدة 5 دقائق. يسمح هذا للعصائر بإعادة التوزيع، مما يضمن نتيجة طرية ورطبة.

5. 5

   التزيين والاستمتاع: انقل المستڤادي إلى طبق التقديم. زيّنه بسخاء بالكزبرة والبقدونس الطازجين المفرومين. قدّمه ساخنًا مع الخبز الجورجي (بوري)، صلصة تكمالي، أو سلطة طماطم وبصل طازجة.