👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم أوراق عنب طازجة، قم بسلقها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح مرنة. إذا كنت تستخدم أوراقًا معلبة، اغسلها جيدًا لإزالة الملح. قم بقص السيقان السميكة.

   💡 نصائح احترافية: سلق الأوراق الطازجة يجعلها أسهل في اللف.
2. 2

   في وعاء، اخلط الأرز المغسول، والبصل المفروم ناعمًا، والشبت المفروم، والبقدونس، والكزبرة، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللحم المفروم (لحم ضأن أو بقر) إلى الحشوة للحصول على نسخة غير نباتية.
3. 3

   ضع ورقة عنب مسطحة، والجانب اللامع للأسفل، مع نهاية الساق نحوك. ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من نهاية الساق.

4. 4

   اطوِ جانبي ورقة العنب فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام من نهاية الساق باتجاه الطرف.

   💡 نصائح احترافية: لف بإحكام ولكن بلطف لتجنب التمزق.
5. 5

   بطن قاع قدر ثقيل ببعض أوراق العنب الإضافية أو شرائح الثوم لمنع الالتصاق.

6. 6

   رتب أوراق العنب المحشوة بإحكام في القدر، وجانب الخياطة للأسفل، في طبقات.

   💡 نصائح احترافية: حشوها بإحكام يساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
7. 7

   صب الماء أو المرق فوق التولما. أضف شرائح الثوم للطبقات إذا رغبت في ذلك. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق التولما لإبقائها مغمورة ومنعها من التفكك.

8. 8

   اجعل السائل يغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.

   ⏱️ 1 hour

   💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى السائل من حين لآخر وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
9. 9

   اترك التولما لترتاح في القدر لمدة 10-15 دقيقة بعد الطهي قبل التقديم.

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة ملعقة من الزبادي العادي الممزوج بالثوم المفروم (اختياري).

    💡 نصائح احترافية: صلصة الزبادي تضيف تباينًا منعشًا مع الحشوة اللذيذة.