👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير البطاطس: ضع مكعبات البطاطس في قدر، غطها بالماء البارد وأضف قليلًا من الملح. اتركها حتى تغلي، ثم قلل الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية بالشوكة، حوالي 15-20 دقيقة. صفي البطاطس جيدًا وأعدها إلى القدر الدافئ والجاف لبضع دقائق للسماح لأي رطوبة زائدة بالتبخر. هذه الخطوة حاسمة لمنع العجين من الالتصاق.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   هرس البطاطس: أثناء لا تزال البطاطس دافئة، اهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا. يُفضل استخدام هراسة بطاطس أو مطحنة طعام لتحقيق هرس ناعم، مما يساعد في تشكيل المعكرونة. اترك البطاطس المهروسة لتبرد قليلًا، ولكن لا يجب أن تكون باردة تمامًا.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   تشكيل العجين: إلى البطاطس المهروسة المبردة، أضف دقيق لجميع الأغراض، ودقيق السميد (إذا كنت تستخدمه)، وصفار البيض، والملح، وجوزة الطيب. امزج واعجن برفق بيديك حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. كن حذرًا من الإفراط في عجن العجين، لأن ذلك قد يجعله لزجًا. إذا كان العجين رطبًا جدًا، أضف القليل من الدقيق تدريجيًا.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   تشكيل المعكرونة: رش سطح عمل نظيف بقليل من الدقيق. قسم العجين إلى 2-3 أجزاء. لف كل جزء على شكل اسطوانة بقطر حوالي 2.5 سم (1 بوصة). استخدم سكينًا أو مكشطة عجين لقطع الأسطوانات إلى قطع بحجم 2.5 سم (1 بوصة). قم بلف كل قطعة برفق بين راحتي يديك، مع تضييق الأطراف لتشكيل الشكل المميز للشوبفنودلن الذي يشبه الأصابع. استهدف طولًا يتراوح بين 5-7 سم (2-3 بوصات).

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   سلق الشوبفنودلن: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا واتركه على نار هادئة (لا تدعه يغلي بقوة، فقد يتسبب ذلك في تفتت المعكرونة). أضف الشوبفنودلن المشكلة بعناية إلى الماء الفاتر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اطهِ لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح، مما يشير إلى أنها مطهوة بالكامل.

   ⏱️ 10 minutes