👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس بقشرتها في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 25-30 دقيقة. صفيها واتركيها تجف في القدر لبضع دقائق. أثناء طهي البطاطس، سخني الفرن مسبقاً إلى 250 فهرنهايت (120 درجة مئوية) وحمصي البطاطس المصفاة على صينية خبز لمدة 20 دقيقة تقريباً لتجفيفها أكثر.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تجفيف البطاطس على منع العجين من أن يصبح لزجًا.
2. 2

   قشري البطاطس الدافئة واهرسيها حتى تصبح ناعمة جداً، ويفضل استخدام هراسة البطاطس. في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة مع الدقيق، ونشا الذرة، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل، وصفار البيض. اخلطي واعجني بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جداً.

   💡 نصائح احترافية: لا تعجني العجين أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يجعل الشوبفنودلن قاسية.
3. 3

   على سطح مرشوش بالدقيق، قسمي العجين إلى أجزاء ولفي كل جزء على شكل أسطوانة سمكها حوالي 1 بوصة. قطعي الأسطوانات إلى قطع بحجم 1 بوصة. لفي كل قطعة بين يديك لتشكيل أصابع ذات نهايات مدببة. ضعي الشوبفنودلن المشكلة على لوح مرشوش بالدقيق.

   💡 نصائح احترافية: استهدفي سمكاً متناسقاً للطهي المتساوي.
4. 4

   أحضري قدراً كبيراً من الماء المملح إلى درجة غليان خفيفة. أضيفي الشوبفنودلن بعناية على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تطفو على السطح. أخرجيها بملعقة مثقوبة وصفيها.

   💡 نصائح احترافية: طهيها أولاً يضمن أنها مطبوخة تماماً قبل القلي.
5. 5

   في مقلاة كبيرة، اطهي لحم الخنزير المقدد المقطع مكعبات على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً. أخرجي لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعيه جانباً، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة. أضيفي البصل المفروم إلى دهن لحم الخنزير المقدد وقومي بتشويحه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: تحميص لحم الخنزير المقدد أولاً يذيب الدهون اللذيذة لقلي البصل.
6. 6

   أضيفي مخلل الملفوف المصفى وورق الغار إلى المقلاة مع البصل. صبي مرق الخضار أو الماء. قلبي جيداً، غطي، واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.

   💡 نصائح احترافية: إضافة القليل من السائل يساعد على تليين مخلل الملفوف ودمج النكهات.
7. 7

   أثناء طهي مخلل الملفوف، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة منفصلة على نار متوسطة. أضيفي الشوبفنودلن المسلوقة على دفعات واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وبنيًا ومقرمشًا قليلاً من جميع الجوانب. أضيفي المزيد من الزبدة حسب الحاجة.

   💡 نصائح احترافية: القلي على دفعات يضمن حصول الشوبفنودلن على لون بني جميل وقرمشة.
8. 8

   أضيفي الشوبفنودلن المقلية ولحم الخنزير المقدد المقرمش المتبقي إلى خليط مخلل الملفوف. قلبي بلطف للخلط وتسخين كل شيء لبضع دقائق. تبلي بالملح والفلفل وبذور الكراوية إذا كنت تستخدمينها. قدميه ساخناً.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق رائع تقديمه مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو جانب من صلصة التفاح.