👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل لحم الماعز جيدًا. ضعه في قدر كبير مع البصل المفروم، البصل المقطع أرباع، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، ورق الغار، الزعتر، الملح، والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: استخدام لحم الماعز بالعظم يضيف نكهة أكثر للمرق.
2. 2

   أضف ما يكفي من الماء أو المرق لتغطية اللحم. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى يصبح لحم الماعز طريًا. قد يستغرق ذلك من 1.5 إلى 2 ساعة، حسب اللحم.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours

   💡 نصائح احترافية: تخلص من أي زبد أو رغوة تظهر على السطح أثناء الغليان الأولي.
3. 3

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أضف الطماطم المقطعة، فلفل سكوتش بونيه (كامل)، مسحوق الكاري، ومعجون الطماطم (إذا استخدمته). قلّب جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: ثقب فلفل سكوتش بونيه يسمح لنكهته بالانتشار دون جعل الحساء حارًا جدًا.
4. 4

   استمر في طهي الحساء على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 30-40 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتقليل المرق قليلاً.

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يظل الحساء خفيفًا نسبيًا، وليس سميكًا مثل اليخنة.
5. 5

   تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزل فلفل سكوتش بونيه الكامل قبل التقديم إذا كنت تفضل حرارة أقل.

   💡 نصائح احترافية: يمكن إزالة فلفل سكوتش بونيه مبكرًا إذا كنت ترغب في التحكم في مستوى الحرارة.
6. 6

   زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة. قدّم الحساء ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: هذا الحساء لذيذ بمفرده، أو يقدم مع اليام المسلوق، الأرز، أو الفوفو.