Okro Stew with Goat Meat(يخنة البامية باللحم الماعز)
يخنة لذيذة ومشبعة مصنوعة من البامية والطماطم وقطع لحم الماعز الطرية، غالبًا ما تُقدم مع الفوفو أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم الماعز(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 500 g بامية(منظفة ومقطعة)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 2 medium بصل(مقطع)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1-2 فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، للحصول على الحرارة))
- 1/4 cup زيت النخيل
- 1 مكعب مرقة(مفتت)
- 2 cups ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخلط لحم الماعز مع نصف كمية البصل المفروم والثوم والزنجبيل ومكعب المرقة والملح والفلفل. أضف كمية كافية من الماء للتغطية واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة، غطِ، واتركه على نار هادئة حتى يصبح لحم الماعز طريًا، حوالي 1 إلى 1.5 ساعة.
- 2
أثناء طهي لحم الماعز، سخّن زيت النخيل في قدر كبير منفصل أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف باقي البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الطماطم المقطعة وفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. اطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم وتتكثف الصلصة، حوالي 10-15 دقيقة.
- 4
عندما يصبح لحم الماعز طريًا، أضفه إلى صلصة الطماطم مع سائل الطهي الخاص به. قلّب جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- 5
أضف البامية المقطعة إلى اليخنة. قلّب بلطف واطهِ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البامية طرية ولكن ليست لزجة. تجنب الإفراط في التحريك لمنع البامية من أن تصبح لزجة للغاية.
- 6
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمه ساخنًا مع الفوفو أو اليام المسلوق أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة بامية أقل لزوجة، يمكنك سلق البامية لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓عدّل كمية فلفل سكوتش بونيه حسب مستوى البهارات المفضل لديك.
- ✓إذا لم يكن لديك لحم الماعز، يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الضأن كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف سمكًا مدخنًا أو جمبري مجفف لمزيد من النكهة.
- أضف خضروات أخرى مثل الباذنجان أو الفلفل الحلو.