👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الدجاج: تبّل قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، نصف كمية البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، الزعتر، ومسحوق الكاري. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.

2. 2

   قلي الدجاج: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع الدجاج المتبلة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. أخرج الدجاج وضعه جانبًا، مع الاحتفاظ بحوالي 1/4 كوب من زيت القلي في القدر.

3. 3

   تحضير قاعدة الجلوف: في الخلاط، اخلط الطماطم المهروسة، البصل المفروم المتبقي، الفلفل الرومي الأحمر، فلفل سكوتش بونيه، الزنجبيل، والثوم. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. 4

   طهي الصلصة: أضف خليط الفلفل المهروس إلى الزيت المتبقي في القدر. قلّب فيه معجون الطماطم واطهيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح الصلصة داكنة وتتسبك. هذه الخطوة حاسمة لتطوير النكهة وإزالة طعم الطماطم النيئة.

5. 5

   إضافة الأرز والمرق: اشطف الأرز المسلوق جزئيًا جيدًا. أضف الأرز المغسول إلى الصلصة، وقلّب لتغطيته. صب مرق الدجاج أو الماء، أضف أوراق الغار، الزعتر، مسحوق الكاري، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيدًا.

6. 6

   طهي الجلوف على نار هادئة: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أدنى درجة، وغطِ القدر بإحكام بغطاء (يمكنك استخدام ورق قصدير تحت الغطاء لإنشاء ختم جيد)، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

7. 7

   التقديم: فتّت أرز الجلوف بشوكة. قدّم الطبق ساخنًا مع الدجاج المقلي. يمكن تزيينه اختياريًا بالموز المقلي أو سلطة جانبية.