Ghanaian Peanut Butter Soup(شوربة زبدة الفول السوداني الغانية)
Nkatenkwan
نكتمكوان (Nkatenkwan) هي شوربة زبدة الفول السوداني غنية ومليئة بالنكهة، وهي طبق أساسي محبوب في المطبخ الغاني. تُصنع عادةً بالدجاج أو اللحم، وتُخلط مع الطماطم والبصل والزنجبيل والثوم، وبالطبع زبدة الفول السوداني، مما ينتج مرقًا كريميًا ولذيذًا. غالبًا ما تُقدم مع الفوفو أو الأرز، وهي وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج أو لحم (مثل الماعز أو البقر)
- 1 cup زبدة فول سوداني ناعمة
- 2 medium بصل(1 مفروم، 1 للخلط)
- 3 large طماطم(ناضجة)
- 4 cloves فصوص ثوم
- 1 inch piece زنجبيل طازج
- 2-3 فلفل سكوتش بونيه(يُضبط حسب درجة الحرارة المرغوبة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 6 cups مرق دجاج أو خضروات
- 2 tbsp زيت نخيل أو زيت نباتي
- to taste ملح
- 1-2 مكعبات مرقة (اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم اللحم، قم بغليه مع بعض البصل المفروم والملح ومكعب مرقة حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم الدجاج، يمكنك تحميره أولاً أو إضافته لاحقًا. احتفظ باللحم المطبوخ ومرقته جانبًا.
- 2
في الخلاط، امزج الطماطم والبصلة الواحدة والثوم والزنجبيل وفلفل سكوتش بونيه. اخلطها حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
- 3
في قدر كبير، سخّن زيت النخيل أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
- 4
أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.
- 5
أضف خليط الطماطم والبصل المهروس إلى القدر. اطهيه لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة ويبدأ الزيت في الانفصال.
- 6
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع قليل من الماء الدافئ أو المرق حتى تتكون عجينة ناعمة قابلة للصب. هذا يساعد على منع تكون الكتل.
- 7
أضف عجينة زبدة الفول السوداني إلى القدر مع صلصة الطماطم. حرك جيدًا للخلط. صب مرق اللحم المحفوظ ومرق الدجاج أو الخضروات الإضافي. اتركها تغلي.
- 8
أضف اللحم المطبوخ (إذا كنت تستخدمه) أو قطع الدجاج إلى الشوربة. تبّل بالملح حسب الذوق. إذا كنت تستخدم مكعبات المرقة، أضفها الآن.
- 9
غطِ القدر واترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالامتزاج ولزبدة الفول السوداني بالاندماج بالكامل. يجب أن تتكاثف الشوربة.
- 10
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء. قدمها ساخنة مع الفوفو أو الأرز أو اليام المسلوق.
💡 نصائح احترافية
- ✓تحميص زبدة الفول السوداني قليلاً قبل إضافة السائل يمكن أن يعمق نكهتها.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓تأكد من خفق زبدة الفول السوداني جيدًا لتجنب الكتل في الشوربة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض البامية أو الباذنجان الصغير قرب نهاية الطهي لإضافة قوام.
- استخدم أنواعًا مختلفة من اللحوم مثل البقر أو لحم الضأن أو حتى السمك.