Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(بلطي غاني بصلصة الفول السوداني)
سمك بلطي كامل، غالبًا ما يُشوى أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ويُقدم مع صلصة غنية ولذيذة من الفول السوداني، وهي عنصر أساسي في المطبخ الغاني.
🧂 مكونات
- 2 medium سمك بلطي كامل(منظف ومقشر)
- 200 g فول سوداني(محمص وغير مملح)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 1/2 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1/2 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري))
- 4 tbsp زيت نباتي
- 1 crumbled مكعب مرق
- 1.5 cups ماء
- to taste ملح
- 1 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير معجون الفول السوداني: اطحن الفول السوداني المحمص حتى يصبح معجونًا ناعمًا باستخدام محضرة الطعام أو الهاون والمدقة. إذا كنت تستخدم محضرة طعام، فقد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء للمساعدة.
- 2
تحضير السمك: قم بعمل شقوق على جانبي سمك البلطي المنظف. افركه بالملح وعصير الليمون. يمكنك شواء السمك أو خبزه أو قليه في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. اتركه جانبًا.
- 3
إعداد الصلصة: في قدر، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم المفرومة واطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفكك.
- 6
أضف معجون الفول السوداني واطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب المستمر لمنعه من الالتصاق.
- 7
أضف الماء تدريجيًا، مع التقليب المستمر لتكوين صلصة ناعمة. أضف مكعب المرق المفتت والملح حسب الذوق. اتركه ليغلي.
- 8
خفض الحرارة إلى منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف ويفصل الزيت قليلاً إلى السطح. أضف المزيد من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.
- 9
قدم سمك البلطي المقرمش مع كمية وفيرة من صلصة الفول السوداني. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق مع الأرز، أو الفوفو، أو اليام المسلوق.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الفول السوداني الخاص بك محمص جيدًا للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تستعجل في طهي صلصة الفول السوداني على نار هادئة؛ فهي تحتاج إلى وقت لتتطور النكهات.
- ✓إذا لم يكن لديك سمك بلطي كامل، يمكن استخدام شرائح السمك أيضًا، ولكن اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض شرائح الفلفل الحلو أو البصل إلى الصلصة خلال آخر 10 دقائق من الطهي على نار هادئة.
- للحصول على صلصة أكثر حرارة، زد كمية فلفل سكوتش بونيه.