Tilapia with Groundnut Stew and Yam(بلطي مع يخنة الفول السوداني واليام)
طبق غاني كلاسيكي شهي ومشبع، يتكون من سمك بلطي مقلي يقدم في يخنة فول سوداني غنية ولذيذة، مع جانب من اليام المسلوق. هذا الطبق هو طبق أساسي في العديد من المنازل الغانية.
🧂 مكونات
- 4 medium فيليه بلطي(حوالي 150-200 جرام لكل قطعة)
- 500 g يام(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 250 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة، ناعمة)
- 400 g طماطم(معلبة مهروسة أو طازجة، مهروسة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، للحرارة))
- 3 tbsp زيت نباتي(لقلي السمك وتشويح الخضار)
- 2 cups ماء(أو حسب الحاجة لتماسك اليخنة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp عصير ليمون(لتتبيل السمك)
👨🍳 تعليمات
- 1
تتبيل البلطي: تبّل قطع فيليه البلطي بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. اتركها جانبًا لمدة 10-15 دقيقة.
- 2
تحضير يخنة الفول السوداني: في قدر، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. شوّح البصل المفروم حتى يلين (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف الطماطم المهروسة واطهِ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. أضف زبدة الفول السوداني واخلط جيدًا حتى تتجانس مع خليط الطماطم. أضف الماء تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل، حتى تحصل على قوام يخنة ناعم. اتركها حتى تغلي.
- 4
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. خفّض الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركها لتطهو على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل، للسماح للنكهات بالامتزاج. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 5
سلق اليام: بينما تتسبك اليخنة، ضع قطع اليام في قدر، غطها بالماء، أضف قليلًا من الملح، واتركها حتى تغلي. اطهِ حتى يصبح طريًا، حوالي 15-20 دقيقة. صفِّ الماء واتركه جانبًا.
- 6
قلي البلطي: في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع فيليه البلطي المتبلة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا وينضج تمامًا.
- 7
التقديم: اسكب يخنة الفول السوداني في أطباق. ضع قطعة من البلطي المقلي فوق اليخنة وقدمها مع اليام المسلوق على الجانب.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اليخنة متبلة جيدًا قبل التقديم. يجب أن يكون اليام طريًا ولكن ليس مهروسًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر نعومة، يمكنك مزج خليط البصل والثوم والزنجبيل والطماطم المشوّح قبل إضافة زبدة الفول السوداني.
- ✓إذا كنت تفضل نكهة فول سوداني أغنى، استخدم الفول السوداني المحمص واطحنه بنفسك.
- ✓يمكن تحضير اليخنة مسبقًا وإعادة تسخينها؛ غالبًا ما تتحسن النكهات مع تركها ليلة كاملة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض السبانخ المفرومة أو الخضروات الورقية الأخرى إلى اليخنة خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
- قدمها مع أرز عادي أو فوفو بدلاً من اليام.
- استخدم الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من البلطي للحصول على خيار بروتين مختلف.