Ghanaian Waakye Stew(يخنة الواكاي الغانية)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة، تُقدم غالباً مع الواكاي (الأرز والفاصوليا). تتميز هذه اليخنة بقاعدة من الطماطم والبصل والتوابل، مطهوة مع اللحم أو السمك لوجبة شهية.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري أو دجاج(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة أو مهروسة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً (اختياري، للحرارة))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 crumbled مكعب مرقة
- 1 cup ماء
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل اللحم أو الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، ونصف مكعب المرقة المفتت. اطهُ حتى ينضج. إذا كنت تستخدم اللحم البقري، قد يستغرق هذا وقتاً أطول. احتفظ باللحم المطبوخ وعصارته جانباً.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). قلّب واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب المستمر، لتعميق نكهته.
- 5
أضف الطماطم المقطعة أو المهروسة إلى القدر. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة واطهُ لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتختفي نكهة الطماطم النيئة.
- 6
اسكب كوب الماء وأضف مكعب المرقة المتبقي المفتت. قلّب جيداً ليمتزج.
- 7
أعد اللحم أو الدجاج المطبوخ إلى القدر. قلّب لتغطيه بالصلصة. اتركها لتغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وللصلصة بالوصول إلى الكثافة المرغوبة.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدّمها ساخنة مع الواكاي، أو الأرز، أو أي مقبلات أخرى مفضلة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، قم بتحمير اللحم قبل إضافته إلى اليخنة.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف القليل من الماء أو المرق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف سمكاً مطبوخاً أو سمكاً مدخناً للحصول على نكهة مختلفة.
- أضف خضروات مثل الفلفل الحلو أو البامية في نهاية الطهي.