👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع اليم المقشر والمقطع إلى مكعبات في قدر متوسط وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. اطبخ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اليم طريًا وسهل الاختراق بالشوكة. صفّي الماء واترك اليم ليبرد تمامًا.

2. 2

   في وعاء خلط، اخلط اليم البارد، 2 من البيض، الزبدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، وفلفل الكايين (إذا كنت تستخدمه). أضف لحم البقر المحفوظ المفروم (إذا كنت تستخدمه). اهرس واخلط هذه المكونات معًا جيدًا باستخدام هراسة البطاطس وملعقة مسطحة حتى تمتزج تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اليم بارد تمامًا قبل الخلط لتجنب الحصول على قوام لزج.
3. 3

   جهز محطة التغطية: غطِ طبقًا بورق زبدة. اسكب 1 كوب من بقسماط البانكو على طبق آخر واخلط فيه الكمية المتبقية 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء صغير، اخفق البيضتين المتبقيتين.

   💡 نصائح احترافية: استخدام ورق الزبدة يسهل التنظيف.
4. 4

   خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اليم، وشكلها على هيئة كرة، ثم غطها بالبيض المخفوق، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب. بعد ذلك، غطِ كرة اليم بالبقسماط وضعها جانبًا على الطبق المغطى بورق الزبدة. كرر العملية مع باقي خليط اليم.

5. 5

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، أو ووك، أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي كرات اليم بعناية على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-5 دقائق لكل دفعة.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وينتج عنه كرات يام دهنية.
6. 6

   أخرج كرات اليم المقلية بملعقة مثقوبة وصفيها على ورق مطبخ. قدمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها مع شيito (صلصة فلفل غانية حارة) أو صلصة التغميس المفضلة لديك.