Hortopita me Myzithra
فطيرة مالحة محشوة بمجموعة متنوعة من الخضروات البرية (هورتا) وجبن الميزيثرا الكريمي، مغلفة بعجينة الفيلو الهشة. هذا التخصص الإقليمي يسلط الضوء على وفرة الخضروات الصالحة للأكل في اليونان.
🧂 مكونات
- 1 package عجينة الفيلو(مذابة حسب تعليمات العبوة)
- 1 kg مزيج الخضروات البرية (مثل الهندباء، السلق، البقلة)(مغسولة ومفرومة خشناً)
- 400 g جبن الميزيثرا(مفتت)
- 100 g جبن الفيتا(مفتت (اختياري، للمزيد من الملوحة))
- 2 medium بصل(مفروم فرماً ناعماً)
- 4 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 0.5 cup شبت طازج(مفروم)
- 0.25 cup نعناع طازج(مفروم)
- 3 large بيض
- 100 ml زيت زيتون
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي الخضروات المختلطة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيها جيداً واعصري أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. افرميها فرماً ناعماً.
- 2
في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. شوحي البصل المفروم حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضيفي الخضروات المسلوقة والمفرومة إلى المقلاة مع البصل. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر أي رطوبة متبقية.
- 4
في وعاء كبير، اخلطي مزيج الخضروات والبصل المطبوخ، وجبن الميزيثرا، وجبن الفيتا (إذا كنت تستخدمينه)، والبصل الأخضر، والشبت، والنعناع، والبيض، وزيت الزيتون المتبقي، والملح، والفلفل. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- 5
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني طبق خبز بمقاس 9x13 بوصة بزيت الزيتون.
- 6
ضعي نصف طبقات عجينة الفيلو في طبق الخبز، مع دهن كل طبقة بزيت الزيتون. وزعي الحشوة بالتساوي فوق قاعدة الفيلو.
- 7
غطي الحشوة بالطبقات المتبقية من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بزيت الزيتون. ادخلي حواف عجينة الفيلو إلى جوانب الطبق.
- 8
اصنعي شقوقاً في الطبقات العلوية من عجينة الفيلو لتقسيمها إلى أجزاء تقديم. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى يصبح لون عجينة الفيلو ذهبياً ومقرمشاً.
- 9
اتركي الهورتوبيتا لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تصفية الخضروات جيداً لمنع فطيرة رطبة.
- ✓استخدمي مجموعة متنوعة من الخضروات للحصول على نكهة أكثر تعقيداً.
- ✓إذا لم تتوفر الخضروات البرية الطازجة، يمكن استخدام مزيج من السبانخ والسلق كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة جوزة الطيب إلى الحشوة لإضفاء الدفء.
- ادخلي الكراث أو الخضروات الموسمية الأخرى إلى الحشوة.
- لإعداد نسخة نباتية، استغني عن الجبن والبيض، واستخدمي مادة رابطة نباتية مثل البطاطس المهروسة أو التوفو الحريري.