Gemista (جيميستا (خضار يونانية محشوة)) — Greek Stuffed Vegetables

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined طماطم كبيرة (نوع لحم بقري أو ما شابه، متماسكة، ناضجة); 6 undefined فلفل حلو كبير (أي لون، الأصفر والأحمر أكثر حلاوة); 200 g بطاطس يوكو غولد (متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح); 1 large أرز قصير أو متوسط الحبة (مغسول جيداً (مثل أربوريو، كارولينا)); 1/4 cup بصل أصفر (مفروم ناعماً); 1/4 cup فصوص ثوم (مفرومة، مقسمة); 120 ml بقدونس طازج (مفروم); 4 undefined نعناع طازج (مفروم); 1 tablespoon أوريجانو مجفف (مقسم); 120 ml بابريكا (For the baking dish.); to taste undefined جبنة فيتا (مفتتة، اختيارية); to taste undefined زيت زيتون بكر ممتاز (بالإضافة إلى المزيد للرش)

Greece | حصص 6 | وقت التحضير: 45 minutes | وقت الطهي: 1 hour 15 minutes | إجمالي الوقت: 2 hours

وصفات→Greece→Gemista

Gemista(جيميستا (خضار يونانية محشوة))

Greek Stuffed Vegetables

جيميستا، وتعني 'محشو' باللغة اليونانية، هي طبق نابض بالحياة وصحي يتميز بخضروات مجوفة مثل الطماطم والفلفل الحلو محشوة بخليط عطري من الأرز والأعشاب. غالباً ما تُخبز مع البطاطس في صلصة طماطم غنية، فهي تجسد النكهات الطازجة للبحر الأبيض المتوسط وهي طبق مفضل في المطبخ اليوناني.

وقت التحضير45 minutes

وقت الطهي1 hour 15 minutes

إجمالي الوقت2 hours

حصص6

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

🧂 مكونات

6 طماطم كبيرة(نوع لحم بقري أو ما شابه، متماسكة، ناضجة)
6 فلفل حلو كبير(أي لون، الأصفر والأحمر أكثر حلاوة)
200 g بطاطس يوكو غولد(متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
1 large أرز قصير أو متوسط الحبة(مغسول جيداً (مثل أربوريو، كارولينا))
1/4 cup بصل أصفر(مفروم ناعماً)
1/4 cup فصوص ثوم(مفرومة، مقسمة)
120 ml بقدونس طازج(مفروم)
4 نعناع طازج(مفروم)
1 tablespoon أوريجانو مجفف(مقسم)
120 ml بابريكا(For the baking dish.)
to taste جبنة فيتا(مفتتة، اختيارية)
to taste زيت زيتون بكر ممتاز(بالإضافة إلى المزيد للرش)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الخضروات: سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز كبير وعالي الجوانب قليلاً بالزيت. اقطع الجزء العلوي من الطماطم والفلفل الحلو، على بعد حوالي 1/2 بوصة أسفل الساق، واحتفظ بالأجزاء العلوية جانباً. أفرغ بعناية البذور واللب من الفلفل الحلو والطماطم، واحتفظ بلب الطماطم وعصيرها في وعاء. افرم أي قطع أكبر من لب الطماطم. ضع الخضروات المجوفة وجانبها المقطوع لأعلى في طبق الخبز المُجهز. قشّر البطاطس وقطعها إلى شرائح، ثم اخلطها مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل أسود. رتب شرائح البطاطس حول الخضروات في طبق الخبز.
⏱️ 20 minutes
2
تحضير الحشوة: إلى الوعاء الذي يحتوي على لب الطماطم وعصيرها المحفوظ، أضف الأرز المغسول، والبصل المفروم، وفصين ثوم مفروم، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، والبابريكا، وجبنة الفيتا (إذا كنت تستخدمها)، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل أسود. اخلط كل شيء جيداً ليتجانس. إذا كنت تستخدم، أضف رشة السكر.
⏱️ 10 minutes
3
حشو الخضروات: اغرف حشوة الأرز في الطماطم والفلفل الحلو المجوف، املأها حوالي ثلاثة أرباع امتلائها، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي. ضع الأجزاء العلوية المحفوظة مرة أخرى على الخضروات كأغطية.
⏱️ 15 minutes
4
تحضير الصلصة والخبز: في وعاء منفصل، اخلط الطماطم المهروسة مع 1/2 كوب من الماء، وفصي الثوم المفروم المتبقيين، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح المتبقي، والرشة المتبقية من الفلفل الأسود. صب خليط صلصة الطماطم هذا فوق الخضروات والبطاطس في طبق الخبز. رش حوالي 1/4 كوب من زيت الزيتون فوق كل شيء. غطِ طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة واحدة.
⏱️ 5 minutes
5
إنهاء الخبز: أزل ورق الألمنيوم من طبق الخبز. استمر في الخبز لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الأرز بالكامل، وتصبح الخضروات طرية، وتصبح الأغطية مشوية قليلاً. إذا بدا الطبق جافاً، يمكنك إضافة المزيد من الماء حول الحواف.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
التقديم: اترك الجيميستا لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مع رشة قليلة من زيت الزيتون الإضافي من المقلاة، واختيارياً مع جانب من جبنة الفيتا.
⏱️ 15 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓لأفضل النتائج، استخدم طماطم وفلفل حلو ناضجين ولكن متماسكين ومتشابهين في الحجم لطهي متساوٍ.
✓لا تضغط حشوة الأرز بقوة شديدة داخل الخضروات، لأن الأرز يحتاج إلى مساحة للتمدد.
✓إذا لم تكن الطماطم الطازجة في موسمها، يمكنك استخدام طماطم مقطعة معلبة ذات جودة جيدة في الحشوة، أو زيادة كمية الطماطم المهروسة في الصلصة.
✓للحصول على نكهة أغنى، فكر في إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم إلى خليط الحشوة.
✓تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح صغيرة نسبياً حتى تنضج بنفس معدل الخضروات المحشوة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف 1/2 رطل من اللحم المفروم البقري أو الضأن، المقلي مع البصل والثوم، إلى حشوة الأرز للحصول على نسخة أكثر دسماً.
أدخل خضروات أخرى مبشورة أو مفرومة ناعماً مثل الكوسا أو الباذنجان في حشوة الأرز.
أضف حفنة من الصنوبر أو ملعقة كبيرة من الزبيب إلى الحشوة لإضافة قوام وحلاوة.
لخيار نباتي أو خالٍ من الألبان، ببساطة احذف جبنة الفيتا.