Psari Plaki(سمك بلآكي (سمك مشوي))
Greek Baked Fish
سمك بلآكي، وتعني "سمك مشوي" باليونانية، هي طبق تقليدي عزيز يجسد جوهر المطبخ المتوسطي. يتميز بسمك أبيض طري مشوي في صلصة غنية وعطرية من الطماطم والبصل والثوم والأعشاب الطازجة، مما يبرز وفرة المكونات الطازجة للمنطقة وطرق الطهي البسيطة واللذيذة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق على طريقة العائلة، رمزًا للمجتمع وفرحة مشاركة وجبة صحية.
🧂 مكونات
- 1 kg شرائح سمك أبيض متماسكة(سمك القد، سمك الحدوق، سمك القاروص، أو سمك السلمون مناسبة. حوالي 4-6 حصص.)
- 400 g زيت زيتون بكر ممتاز(بالإضافة إلى المزيد للرش.)
- 2 بصل أصفر كبير(مقطع شرائح رفيعة.)
- 4 فصوص ثوم(مفرومة.)
- 0.5 cup طماطم مقطعة مكعبات(معلبة أو طازجة، مقطعة تقطيعًا خشنًا.)
- 80 ml معجون طماطم(For drizzling and sautéing (optional).)
- 1 ماء أو مرق سمك(Juiced, plus extra slices for garnish if desired.)
- زعتر مجفف(To taste.)
- بقدونس طازج(مفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن وجهّز الخضروات: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن أو طبق خبز، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل ورشة ملح، واطبخ حتى تلين وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 10 minutes - 2
ابنِ قاعدة الصلصة: أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر. أضف الطماطم المقطعة، الماء أو مرق السمك، الزعتر المجفف، البقدونس المفروم، الشبت الاختياري، الملح، والفلفل الأسود. اترك الخليط حتى يغلي برفق واطبخ لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة قليلاً.
⏱️ 5 minutes - 3
رتّب السمك: ضع شرائح السمك الأبيض بلطف في صلصة الطماطم والبصل. اغرف بعض الصلصة والخضروات فوق السمك. رش الكمية المتبقية من زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) فوق السمك والصلصة. اعصر عصير الليمون الطازج فوق السمك.
⏱️ 5 minutes - 4
اخبز السمك بلآكي: غطِّ المقلاة أو طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. انقله إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تقريبًا. أزل ورق الألمنيوم واخبز لمدة 5-10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. سيختلف وقت الطهي حسب سماكة شرائح السمك.
⏱️ 40-50 minutes - 5
زيّن وقدّم: أخرج السمك بلآكي من الفرن. زيّن بوفرة بالبقدونس الطازج ورتّب شرائح الليمون حول الطبق. قدّم على الفور، ويفضل تقديمه مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لوقت طهي أسرع، تأكد من أن شرائح السمك ذات سماكة متساوية.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأبيض مع الماء أو المرق في الخطوة 2.
- ✓فكر في إضافة زيتون كالاماتا أو الكبر للصلصة لإضافة طبقة إضافية من النكهة المالحة.
- ✓يمكن إضافة البطاطس أو شرائح الجزر الرفيعة إلى القاعدة في الخطوة 2، ولكنها ستحتاج إلى وقت خبز أولي أطول قبل إضافة السمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة منخفضة الكربوهيدرات، تخطى أي خضروات نشوية مثل البطاطس وركّز على السمك والصلصة.
- تتضمن بعض الوصفات الكرفس أو الكراث المفروم ناعمًا والمقلب مع البصل لإضافة عمق إضافي للنكهة.
- بينما السمك الأبيض هو التقليدي، يمكن أيضًا استخدام السلمون للحصول على سمك بلآكي أغنى وأكثر فخامة.