👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الفلفل المجفف في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين.

2. 2

   حمّص بذور الكزبرة، وبذور الكمون، والقرنفل، وعود القرفة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. اطحنها إلى مسحوق.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق التوابل.
3. 3

   في الخلاط، اخلط الفلفل المنقوع، والطماطم، والبصل، والثوم، والفلفل الحلو، والطماطم الخضراء (توماتيلو)، وخليط البهارات المطحونة. أضف حوالي كوب واحد من الماء أو المرق واخلط حتى يصبح ناعمًا.

   💡 نصائح احترافية: قد تحتاج إلى الخلط على دفعات.
4. 4

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلِ قطع الدجاج أو الديك الرومي حتى تتحمر من جميع الجوانب.

5. 5

   اسكب الصلصة المخلوطة فوق اللحم المحمّر. أضف كوب الماء أو المرق المتبقي. تبّل بالملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: قلّب جيدًا للمزج.
6. 6

   اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا ومطهوًا تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة قبل التقديم.