👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، ضعي أفخاذ الدجاج، وغطيها بالماء، وأضيفي الملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. ارفعي الدجاج جانبًا. احتفظي بحوالي 2 كوب من مرق الدجاج.

2. 2

   أثناء طهي الدجاج، اشوي الطماطم الأرجنتينية (tomatillos)، البصل، الثوم، وفلفل السيرانو في صينية خبز حتى تلين وتتشوح قليلاً. بدلاً من ذلك، يمكنك غليها في الماء حتى تطرى.

3. 3

   في الخلاط، اخلطي الطماطم الأرجنتينية (tomatillos) المشوية (أو المسلوقة)، البصل، الثوم، فلفل السيرانو، الكزبرة، بذور القرع المحمصة، بذور السمسم المحمصة، وقطع خبز التورتيلا. أضيفي 1 كوب من مرق الدجاج المحفوظ.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن خبز التورتيلا قديم قليلاً للمساعدة في تكثيف الصلصة.
4. 4

   اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من مرق الدجاج المحفوظ، قليلاً في كل مرة، حتى تصلي إلى قوام قابل للصب.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفيتها بعد الخلط.
5. 5

   سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. صبي الصلصة المخلوطة بعناية في الزيت الساخن (ستتناثر). اطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الصلصة أغمق قليلاً وتتكثف.

   💡 نصائح احترافية: كوني حذرة من تناثر الصلصة عند إضافتها إلى الزيت الساخن.
6. 6

   أعيدي أفخاذ الدجاج المطبوخة إلى القدر مع الصلصة. أضيفي باقي مرق الدجاج المحفوظ. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، غطي القدر، واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج.

7. 7

   تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميه ساخنًا، عادةً مع الأرز الأبيض وخبز التورتيلا.

   💡 نصائح احترافية: عدلي التوابل قبل التقديم.