Frango com Bagique e Amendoim(دجاج بالباجيك والفول السوداني)
طبق دجاج شهي وغني بالنكهات، يضم "الباجيك" (خضروات ورقية، غالبًا الحميض أو السبانخ)، الفول السوداني المطحون، والتوابل العطرية. يعكس هذا الطبق الاستخدام الشائع للفول السوداني والخضروات المحلية في المطبخ الغيني.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ الدجاج(مع العظم والجلد)
- 150 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة)
- 50 g فول سوداني مطحون(للقوام)
- 500 g باجيك (حميض أو سبانخ)(مفروم)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 small فلفل بيري بيري(مفروم ناعمًا (اختياري))
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 cups مرق دجاج
- 3 tbsp زيت النخيل (أو زيت نباتي)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 مكعب ماجي(مفتت (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج واتركه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم وفلفل البيري بيري المفروم (إذا استخدمت) واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني، الفول السوداني المطحون، مرق الدجاج، ومكعب الماجي المفتت (إذا استخدمت) حتى يصبح الخليط ناعمًا. صب هذا المزيج في القدر مع البصل والثوم.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اترك الصلصة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واطهِ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا تمامًا. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أضف الباجيك المفروم (الحميض أو السبانخ) إلى القدر. قلّب جيدًا واطهِ لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى تذبل الخضروات وتصبح طرية.
- 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة سميكة وغنية.
- 8
قدم الطبق ساخنًا، عادةً مع الأرز أو الدخن.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا استخدمت الحميض للباجيك، كن على دراية بحموضته وعدّل التوابل الأخرى وفقًا لذلك.
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك خلط مزيج زبدة الفول السوداني قبل إضافته إلى القدر.
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني غير محلاة لتجنب طبق حلو جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطا الحلوة أو الكاسافا إلى الحساء لوجبة أكثر دسمًا.
- استخدم لحم البقر أو السمك بدلًا من الدجاج.
- أضف خضروات محلية أخرى مثل البامية.