Grão com Peixe(حساء الحمص والسمك)
حساء غني ولذيذ يتميز بالحمص والسمك، وغالباً ما يُطهى مع الخضروات والتوابل العطرية. يُظهر هذا الطبق أهمية البقوليات والمأكولات البحرية في مطبخ غينيا بيساو.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح السمك الأبيض المتماسك (مثل سمك القد، الهامور)(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 400 g حمص معلب(مصفى ومغسول)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مفرومة (معلبة أو طازجة))
- 1 medium فلفل أحمر حلو(منزوع البذور ومفروم)
- 100 g فاصوليا خضراء(مقطوعة الأطراف ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 500 ml مرق دجاج أو سمك
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- to taste فلفل بيري بيري أو رقائق فلفل حار(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحلو المفروم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، والفاصوليا الخضراء، والجزر المقطع شرائح، والبطاطس المقطعة مكعبات. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف الحمص المصفى والمغسول، ومرق الدجاج أو السمك، وورق الغار، والملح، والفلفل، وفلفل بيري بيري (إذا استخدمت). اترك الخليط يغلي.
- 5
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات.
- 6
أضف قطع السمك برفق إلى الحساء. غطّ القدر واطبخ لمدة 8-10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل ورق الغار قبل التقديم.
- 8
قدّم الحساء ساخناً، تقليدياً مع الأرز أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام طماطم طازجة وتقليبها حتى تتفتت قبل إضافة الخضروات الأخرى.
- ✓اضبط كمية فلفل بيري بيري أو رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق سمك، يمكن استخدام مرق الخضار أو الماء كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نسخة نباتية، استغنِ عن السمك واستخدم مرق الخضار.