Maffé de Poisson(مافي بالسمك)
Fish in Peanut Sauce
طبق غني ولذيذ حيث يُطهى السمك ببطء في صلصة زبدة الفول السوداني الكريمية مع الطماطم والبصل والتوابل. إنه وجبة مريحة ومشبعة تقدم عادة مع الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض(مثل البلطي أو القد، مقطعة إلى قطع)
- 1 cup زبدة الفول السوداني(غير محلاة، طبيعية)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 4 cups مرق دجاج أو سمك
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(اختياري، لزيادة الحرارة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخفق زبدة الفول السوداني مع 1 كوب من الماء الدافئ حتى يصبح ناعمًا. اتركه جانبًا.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والطماطم المقطعة. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 4
قلّب معجون الطماطم واطبخه لمدة دقيقة واحدة. إذا كنت تستخدمه، أضف فلفل سكوتش بونيه.
- 5
اسكب خليط زبدة الفول السوداني الناعم والمرق. قلّب جيدًا ليمتزج. اترك الصلصة تغلي بهدوء.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود. أضف قطع السمك بحذر إلى الصلصة الهادئة. تأكد من غمر السمك بالكامل.
- 7
غطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة، وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 8
قدمه ساخنًا، عادة مع الأرز الأبيض، الكسكس، أو الفونيو.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓قلّب بشكل متكرر، خاصة مع تكثف الصلصة، لمنعها من الالتصاق بقاع القدر.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو مكعبات البطاطا الحلوة إلى اليخنة.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم السمك المدخن.