Poulet à la Noix de Cajou(دجاج بالكاجو)
طبق دجاج غني ولذيذ مطبوخ في صلصة كريمة من الكاجو، يتبل غالبًا بالزنجبيل والثوم والتوابل المحلية. إنه طبق مريح وشعبي في المطبخ الغيني.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 200 g كاجو(منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 thumb-sized piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 small اختياري: فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، لإضافة الحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي حبوب الكاجو المنقوعة واخلطها مع حوالي كوب واحد من الماء حتى تتكون عجينة ناعمة. اتركيها جانبًا.
- 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج واتركيه جانبًا.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضيفي معجون الطماطم واطهيه مع التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.
- 6
أعيدي الدجاج إلى القدر. اسكبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
- 7
أضيفي عجينة الكاجو والملح والفلفل وفلفل سكوتش بونيه الاختياري. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، وتتكثف الصلصة.
- 8
اضبطي التوابل إذا لزم الأمر. قدميه ساخنًا مع الأرز أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن عجينة الكاجو ناعمة جدًا لتجنب صلصة خشنة.
- ✓اضبطي كمية الماء للحصول على قوام الصلصة المرغوب فيه.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع الدجاج في الملح والفلفل وقليل من عصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات مشكلة مثل الجزر أو الفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء خلال آخر 15 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- استبدلي الدجاج بسمك قاسي أو توفو قاسي للحصول على خيار نباتي.