👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط لحم الماعز، وعصير الليمون الحامض، والثوم المهروس، والبصل المقطع أرباع، وأغصان الزعتر، وورق الغار، وحبوب البهار الحلو، والملح، والفلفل الأسود. أضف فلفل السكوتش بونيه الكامل. اخلط جيدًا لتغطية لحم الماعز.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل يعزز النكهة.
2. 2

   انقل لحم الماعز المتبل وجميع مكونات التتبيلة إلى قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي. أضف الماء أو مرق الماعز، مع التأكد من أن اللحم مغمور معظمه.

3. 3

   اجعل السائل يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا جدًا ويسهل فصله.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى السائل بشكل دوري وأضف المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.
4. 4

   بعد أن يصبح اللحم طريًا، أخرج لحم الماعز من السائل. إذا كان لديك شواية، يمكنك شوي القطع على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق على كل جانب للحصول على قوام مشوي لطيف ونكهة مدخنة. بدلاً من ذلك، يمكنك وضعها تحت الشواية في الفرن.

   💡 نصائح احترافية: احتفظ بسائل الطهي؛ يمكن استخدامه كصلصة لذيذة أو قاعدة لأطباق أخرى.
5. 5

   إذا كنت ستدخن، جهز المدخن الخاص بك وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة مع رقائق الخشب المفضلة لديك. قم بتدخين لحم الماعز حتى يتطور لديه رائحة ولون مدخن غني، حوالي 1-2 ساعة.

6. 6

   قدم كابريت بوكانين ساخنًا، مع رشه ببعض سائل الطهي المحفوظ أو صلصة مصنوعة منه. يتناسب جيدًا مع الأرز، أو الموز المقلي، أو السلطة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: يجب التعامل مع فلفل السكوتش بونيه بحذر ويمكن إزالته قبل التقديم إذا كنت تفضل حرارة أقل.