Tasso de Poulet
طبق Tasso de Poulet هو طبق هايتي يتكون من قطع دجاج متبلة ومقلية، وغالباً ما تُتبل بمزيج من الحمضيات والثوم والتوابل، مما ينتج عنه قشرة خارجية لذيذة ومقرمشة قليلاً.
🧂 مكونات
- 1.5 lb أفخاذ دجاج(مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 0.25 cup عصير ليمون
- 0.25 cup عصير برتقال حامض(أو بديل بـ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 1 tbsp زعتر(طازج، مفروم)
- 1 tbsp بقدونس(طازج، مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 0.5 cup زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع عصير الليمون، عصير البرتقال الحامض، الثوم المفروم، فلفل السكوتش بونيه المفروم، الزعتر، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً للتأكد من تغليف الدجاج بالتتبيلة بشكل متساوٍ.
💡 نصائح احترافية: سيؤدي تتبيل الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل طوال الليل، إلى تعزيز النكهة. - 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضف قطع الدجاج المتبلة بحذر إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة، على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي لتحمير الدجاج بسرعة. - 4
اقلِ الدجاج لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومطهواً من الداخل. يجب أن تكون القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً.
- 5
ارفع قطع Tasso de Poulet من المقلاة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
💡 نصائح احترافية: قدمها فوراً وهي ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓عدّل كمية فلفل السكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، قم بتتبيل الدجاج طوال الليل في الثلاجة.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة الدجاج لتحقيق تحمير جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع Pikliz كمرافق حار ومنعش.
- استمتع بها مع الأرز الأصفر الهايتي (Diri Jòn) أو الموز المقلي (Bannann Peze).